Αν αγαπάς τα γρήγορα, εντυπωσιακά γλυκά, αυτό το σοκολατένιο lava cake με 3 σοκολάτες στο air fryer θα γίνει το νέο σου φαβορί. Είναι από εκείνες τις συνταγές που μοιάζουν “ζαχαροπλαστείου”, αλλά στην πράξη ετοιμάζονται πανεύκολα στο σπίτι. Το μυστικό βρίσκεται στον σωστό χρόνο ψησίματος, ώστε το κέντρο να παραμένει ρευστό και λαχταριστό.
Το καλύτερο, δεν χρειάζεσαι φούρνο. Με το air fryer πετυχαίνεις τέλεια υφή, τραγανό εξωτερικό και σοκολατένια καρδιά που λιώνει.
Γιατί να δοκιμάσεις lava cake στο air fryer
Το air fryer έχει αλλάξει τον τρόπο που φτιάχνουμε γλυκά. Και ναι, λειτουργεί εξαιρετικά και σε πιο απαιτητικές συνταγές.
Τα βασικά πλεονεκτήματα
- Ψήνεται γρήγορα, σε λιγότερο από 10 λεπτά
- Δεν ζεσταίνει την κουζίνα
- Ιδανικό για μικρές μερίδες
- Σταθερό αποτέλεσμα, χωρίς να “στεγνώνει”
Προσωπικά το προτιμώ όταν θέλω κάτι σοκολατένιο τελευταία στιγμή. Είναι από εκείνα τα γλυκά που σώζουν κάθε λιγούρα.
Τι κάνει ξεχωριστό το lava cake με 3 σοκολάτες
Η κλασική εκδοχή γίνεται με μία σοκολάτα. Εδώ όμως πάμε ένα βήμα παραπάνω. Ο συνδυασμός μαύρης, γάλακτος και λευκής σοκολάτας δημιουργεί πολυεπίπεδη γεύση.
Η διαφορά στη γεύση
- Η μαύρη σοκολάτα δίνει ένταση
- Η σοκολάτα γάλακτος ισορροπεί τη γλύκα
- Η λευκή προσθέτει κρεμώδη υφή
Το αποτέλεσμα είναι πιο πλούσιο και “γεμάτο”. Κάθε μπουκιά έχει διαφορετικό χαρακτήρα.
Υλικά για σοκολατένιο lava cake στο air fryer
Για 3 μικρά φορμάκια:
- 60 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 40 γρ. σοκολάτα γάλακτος
- 30 γρ. λευκή σοκολάτα (σε κομματάκια για το κέντρο)
- 60 γρ. βούτυρο
- 1 αυγό + 1 κρόκος
- 40 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- Λίγο κακάο ή βούτυρο για τα φορμάκια
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
1. Λιώσε σοκολάτα και βούτυρο
Σε ένα μπολ βάλε τη μαύρη και τη σοκολάτα γάλακτος μαζί με το βούτυρο. Λιώσε σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων, σε μικρά διαστήματα. Ανακάτεψε καλά μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
2. Χτύπησε αυγά και ζάχαρη
Σε άλλο μπολ χτύπα το αυγό, τον κρόκο και τη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται μίξερ, ένα σύρμα αρκεί. Θέλουμε αφράτο αλλά όχι υπερβολικά φουσκωμένο αποτέλεσμα.
3. Ένωσε τα υλικά
Ρίξε το λιωμένο σοκολατένιο μείγμα στα αυγά. Ανακάτεψε απαλά. Πρόσθεσε το αλεύρι και το αλάτι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Γέμισε τα φορμάκια
Βουτύρωσε και πασπάλισε με κακάο τα φορμάκια. Γέμισε μέχρι τα 3/4. Στο κέντρο βάλε λίγα κομματάκια λευκής σοκολάτας.
5. Ψήσιμο στο air fryer
Προθέρμανε στους 180°C για 3 λεπτά. Ψήσε τα lava cakes για 7 έως 9 λεπτά, ανάλογα με το air fryer.
Εδώ είναι το μυστικό. Αν τα θέλεις πιο ρευστά, σταμάτα στα 7 λεπτά. Αν προτιμάς πιο σταθερή υφή, πήγαινε προς τα 9.
Tips για τέλειο ρευστό κέντρο
Αυτό είναι το σημείο που κάνει τη διαφορά. Με μερικά μικρά tips θα πετύχεις αποτέλεσμα ζαχαροπλαστείου.
Λιώνουμε τη μαύρη και τη σοκολάτα γάλακτος με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή μικροκύματα. Χτυπάμε το αυγό, τον κρόκο και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά. Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι και ομογενοποιούμε. Βουτυρώνουμε και κακαώνουμε φορμάκια, γεμίζουμε μέχρι τα 3/4 και βάζουμε στο κέντρο λευκή σοκολάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο air fryer στους 180°C για 7 έως 9 λεπτά. Αφήνουμε 1 λεπτό και ξεφορμάρουμε.
LAVA CAKE ΣΤΟ AIR FRYER
Εκτύπωσε το
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ
Μικρά μυστικά επιτυχίας
- Μην παραψήσεις το γλυκό
- Χρησιμοποίησε μικρά φορμάκια
- Βγάλε το από το air fryer και άφησέ το 1 λεπτό πριν ξεφορμάρεις
- Κάνε δοκιμή με ένα φορμάκι την πρώτη φορά
Κάθε συσκευή διαφέρει. Με μια δοκιμή θα βρεις τον ιδανικό χρόνο.
Συχνά λάθη που πρέπει να αποφύγεις
Ακόμα και μια απλή συνταγή έχει παγίδες. Δες τι να προσέξεις.
Τα πιο κοινά λάθη
- Υπερβολικό ψήσιμο, στεγνό αποτέλεσμα
- Κακή επάλειψη φορμακίων, κολλάει το γλυκό
- Πολύ μεγάλα φορμάκια, χάνεται το lava effect
- Πολύ ανακάτεμα, γίνεται πιο “βαρύ”
Η ισορροπία είναι το παν. Θέλουμε αφράτη υφή και ρευστό πυρήνα.
