Τα μπιφτέκια μελιτζάνας με φέτα στο air fryer είναι μια φανταστική εναλλακτική για όσους αγαπούν τα λαχανικά αλλά δεν θέλουν να στερηθούν τη γεύση ενός αφράτου, σπιτικού μπιφτεκιού. Είναι ελαφριά, τραγανά εξωτερικά και τόσο γευστικά που δύσκολα θα πιστέψεις πως δεν έχουν κρέας.
Αν ψάχνεις μια εύκολη, υγιεινή και νόστιμη συνταγή, ιδανική για καθημερινό γεύμα ή νηστίσιμη περίοδο (χωρίς τη φέτα φυσικά), τότε αυτή θα γίνει η αγαπημένη σου.
Ρολάκια από σφολιάτα με παστουρμά και ντομάτα στο air fryer
Υλικά για τα μπιφτέκια μελιτζάνας
Για περίπου 6-8 μπιφτέκια θα χρειαστείς:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες (κατά προτίμηση τσακώνικες ή φλάσκες)
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα
- 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά ή βρώμη τριμμένη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 κουταλάκι θυμάρι ή δυόσμο
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
👉 Αν θέλεις πιο vegan εκδοχή, μπορείς να παραλείψεις τη φέτα και το αυγό και να τα αντικαταστήσεις με λίγο ταχίνι ή λιναρόσπορο με νερό (ως φυσικό συνδετικό).
Προετοιμασία βήμα-βήμα
1. Ψήσιμο της μελιτζάνας
Πλένεις και κόβεις τις μελιτζάνες στη μέση, τις χαράζεις ελαφρά και τις ψήνεις στο air fryer στους 180°C για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αφήνεις να κρυώσουν λίγο και με ένα κουτάλι αφαιρείς τη σάρκα τους.
2. Δημιουργία του μίγματος
Σε ένα μπολ, ρίχνεις τη σάρκα της μελιτζάνας, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη φέτα, τη φρυγανιά, το αυγό και τα μυρωδικά.
Ανακατεύεις καλά με ένα πιρούνι ή τα χέρια μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα που πλάθεται εύκολα.
Αν δεις πως είναι πολύ υγρό, πρόσθεσε λίγη επιπλέον φρυγανιά.
3. Πλάσιμο και ψήσιμο
Πλάθεις τα μπιφτέκια στο μέγεθος που προτιμάς και τα τοποθετείς στο καλάθι του air fryer πάνω σε λαδόκολλα ή με ελαφρύ ψέκασμα λαδιού.
Ψήνεις στους 180°C για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά εξωτερικά.
Μυστικά για τέλεια μπιφτέκια μελιτζάνας
- Μην παρακάνεις το ελαιόλαδο. Η μελιτζάνα απορροφά εύκολα, οπότε ένα κουταλάκι είναι αρκετό.
- Αν θες πιο πικάντικη γεύση, πρόσθεσε λίγο μπούκοβο ή κύμινο.
- Για πιο αφράτη υφή, μπορείς να βάλεις λίγη τριμμένη πατάτα ή ψίχα ψωμιού αντί για φρυγανιά.
- Σέρβιρε τα μπιφτέκια μελιτζάνας με γιαούρτι, ντιπ γιαουρτιού με λεμόνι ή μια ελαφριά σαλάτα. Είναι τέλεια και μέσα σε burger ψωμάκι με φύλλα ρόκας.
Πώς να τα αποθηκεύσεις
Αν σου περισσέψουν, κράτησέ τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3 μέρες. Ζεσταίνονται τέλεια στο air fryer για 3-4 λεπτά στους 160°C, χωρίς να χάσουν τη φρεσκάδα τους.
Μπορείς επίσης να τα καταψύξεις (ωμά ή ψημένα) και να τα ψήσεις κατευθείαν από την κατάψυξη όταν τα χρειαστείς.
Κεφτεδάκια τόνου με μυρωδικά στο air fryer
Γιατί αξίζει να τα δοκιμάσεις
Τα μπιφτέκια μελιτζάνας στο air fryer είναι ο τέλειος τρόπος να αξιοποιήσεις τις μελιτζάνες της εποχής.
Είναι χωρίς τηγάνισμα, με λιγότερο λάδι και πιο ελαφριά υφή, αλλά με όλη τη γεύση που αγαπάμε στα λαδερά και στα παραδοσιακά φαγητά.
Προσωπικά τα φτιάχνω συχνά όταν θέλω κάτι χορταστικό, αλλά όχι βαρύ. Ταιριάζουν υπέροχα με σαλάτα κινόα, πατάτες φούρνου ή ακόμα και μέσα σε πίτα με λίγη σως γιαουρτιού.
