Αν αγαπάς τα φαλάφελ αλλά θέλεις να αποφύγεις το τηγάνισμα και το περιττό λάδι, σου έχω τη λύση! Τα φαλάφελ στο air fryer είναι η τέλεια εναλλακτική: τραγανά εξωτερικά, αφράτα εσωτερικά, και κυρίως, πολύ πιο ελαφριά. Παρακάτω θα βρεις τη συνταγή, tips για να πετύχουν με την πρώτη, και ιδέες για να τα σερβίρεις σαν επαγγελματίας.
Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια και τυρί στο air fryer: Εύκολο, ζουμερό και πεντανόστιμο!
Τι είναι τα φαλάφελ και γιατί να τα δοκιμάσεις;
Τα φαλάφελ είναι μικρά, πικάντικα κεφτεδάκια από ρεβίθια, με καταγωγή από τη Μέση Ανατολή. Παραδοσιακά τηγανίζονται σε μπόλικο λάδι, αλλά η εκδοχή στο air fryer διατηρεί τη γεύση και την υφή τους, χωρίς τις θερμίδες του τηγανιού.
Είναι ιδανικά για:
- Χορτοφαγικές ή vegan δίαιτες
- Σνακ που σε χορταίνουν
- Υγιεινά γεύματα χωρίς τύψεις
Υλικά για τραγανά φαλάφελ στο air fryer
Για περίπου 20 μικρά φαλάφελ θα χρειαστείς:
- 250 γρ. ρεβίθια (μουλιασμένα σε νερό για 12 ώρες, όχι βρασμένα)
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 2-3 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
- 1 κουτ. γλυκού κύμινο
- 1/2 κουτ. γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη (προαιρετικά)
- 1 κουτ. γλυκού baking powder
- 2 κουτ. σούπας αλεύρι ή ρεβυθάλευρο
- Αλάτι & πιπέρι
- Ελαιόλαδο σε spray
💡 Προαιρετικά: λίγο μπούκοβο για πικάντικη γεύση ή δυόσμο για πιο φρέσκια αίσθηση.
Εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Ετοίμασε τα υλικά
Στράγγισε καλά τα ρεβίθια και στέγνωσέ τα με χαρτί κουζίνας. Η υγρασία είναι εχθρός της τραγανής υφής.
2. Άλεσε τα υλικά
Βάλε όλα τα υλικά στο μούλτι ή στο μπλέντερ και χτύπησέ τα μέχρι να αποκτήσεις μια ζύμη με υφή βρεγμένης άμμου. Αν κολλάει πολύ, πρόσθεσε λίγο ακόμα αλεύρι.
3. Σχημάτισε τα φαλάφελ
Πλάσε μικρές μπάλες ή πλακέ δίσκους, περίπου στο μέγεθος καρυδιού. Μπορείς να βρέχεις τα χέρια σου ελαφρώς για να μην κολλάει η ζύμη.
4. Ψήσιμο στο air fryer
- Προθέρμανε τον air fryer στους 180°C.
- Ψέκασε ελαφρά τα φαλάφελ με ελαιόλαδο και τοποθέτησέ τα στο καλάθι χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους.
- Ψήσε για 12-15 λεπτά, γυρνώντας τα στα μισά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
Σημείωση: Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα τη συσκευή, γι’ αυτό έλεγξε συχνά τα πρώτα που θα φτιάξεις.
Tips για τέλεια φαλάφελ κάθε φορά
- Μη βράζεις τα ρεβίθια. Χρησιμοποίησε μόνο μουλιασμένα, γιατί διαφορετικά η ζύμη θα γίνει πολύ υγρή.
- Απέφυγε την υπερβολική άλεση. Θέλουμε μια “σπασμένη” υφή, όχι πουρέ.
- Μην παραλείπεις το baking powder. Δίνει αέρινη υφή και βοηθάει στο ψήσιμο.
- Μπορείς να τα καταψύξεις πριν ή μετά το ψήσιμο για γρήγορο σνακ όποτε θέλεις.
Με τι να σερβίρεις τα φαλάφελ
Τα φαλάφελ είναι πολυμορφικά και ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα. Δοκίμασε:
- Σε πίτα με λαχανικά και σάλτσα ταχίνι ή γιαουρτιού
- Πάνω σε σαλάτα με κινόα και λαχανικά
- Με χούμους, ψητές πιτούλες και ελιές για ένα μεσογειακό platter
Γιατί να επιλέξεις φαλάφελ στο air fryer;
Εκτός από το ότι είναι πιο υγιεινά, τα φαλάφελ στον air fryer:
- Γίνονται πιο ελαφριά και χωρίς περιττά λιπαρά
- Ψήνονται ομοιόμορφα, χωρίς αναστάτωση στην κουζίνα
- Είναι έτοιμα σε λιγότερο από 20 λεπτά, με ελάχιστη προετοιμασία
Αν θες κάτι τραγανό, νόστιμο και ελαφρύ, αυτή η συνταγή είναι για σένα.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσω μουλιασμένα ρεβίθια;
Ναι, τα βρασμένα ρεβίθια κάνουν τη ζύμη υγρή και τα φαλάφελ διαλύονται στο ψήσιμο.
Μπορώ να τα ψήσω και στον φούρνο;
Μπορείς, αλλά δεν θα γίνουν τόσο τραγανά όσο στο air fryer. Αν τα φτιάξεις στον φούρνο, άπλωσέ τα σε λαδόκολλα και ψέκασέ τα με λάδι.
Πόσες μέρες διατηρούνται;
Στο ψυγείο έως 3 μέρες και στην κατάψυξη μέχρι και 2 μήνες.
Τυροκροκέτες με γραβιέρα και φέτα στο Air Fryer: Τραγανές, νόστιμες & χωρίς τύψεις
Κλείνοντας…
Τα φαλάφελ στο air fryer είναι μια τέλεια επιλογή για υγιεινά, γευστικά και εύκολα σπιτικά γεύματα. Εύκολα στην προετοιμασία, χωρίς τηγάνισμα και με ελάχιστο λάδι — ιδανικά για κάθε μέρα.
