Αν αγαπάς την καρμπονάρα αλλά θέλεις κάτι πιο εύκολο, πιο τραγανό και με λιγότερο κόπο, τότε αυτή η εκδοχή στο air fryer θα σε ενθουσιάσει. Πρόκειται για μια πιο “ψημένη” εκδοχή της κλασικής ιταλικής συνταγής, με πλούσια υφή και ελαφρώς τραγανή επιφάνεια. Είναι ιδανική για καθημερινό τραπέζι, αλλά και για εκείνες τις φορές που θέλεις κάτι comfort χωρίς να λερώσεις πολλά σκεύη.
Θα σου δείξω πώς την ετοιμάζω βήμα βήμα, μαζί με tips που κάνουν τη διαφορά, ειδικά αν θέλεις να πετύχεις τέλεια υφή και γεύση.
Υλικά για καρμπονάρα φούρνου στο air fryer
Για 3 μερίδες θα χρειαστείς:
- 300 γρ. ζυμαρικά (πένες ή φιογκάκια)
- 150 γρ. μπέικον ή πανσέτα, κομμένα σε κύβους
- 2 αυγά
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 70 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή γραβιέρα
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι, με προσοχή λόγω τυριού
- Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για το σκεύος
Προαιρετικά:
- Μοτσαρέλα για extra “τραβηχτή” υφή
- Μανιτάρια ή καραμελωμένο κρεμμύδι για πιο gourmet αποτέλεσμα
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
1. Βράζω τα ζυμαρικά
Ξεκινάω βράζοντας τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό. Τα κρατάω al dente, γιατί θα συνεχίσουν να ψήνονται στο air fryer. Αυτό είναι βασικό για να μη λασπώσουν.
Τα στραγγίζω και κρατάω λίγο από το νερό τους στην άκρη.
2. Σοτάρω το μπέικον
Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρω το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Δεν χρειάζεται έξτρα λιπαρό, συνήθως βγάζει το δικό του.
Αν θέλω πιο ελαφριά εκδοχή, το βάζω κατευθείαν στο air fryer για 5 λεπτά στους 180°C.
3. Ετοιμάζω τη σάλτσα
Σε ένα μπολ χτυπάω:
- Τα αυγά
- Την κρέμα γάλακτος
- Το τυρί
- Μπόλικο πιπέρι
Αν το μείγμα φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέτω 1 με 2 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών. Αυτό βοηθά να γίνει πιο βελούδινη η υφή.
4. Ανακατεύω όλα τα υλικά
Σε ένα μεγάλο μπολ ενώνω:
- Ζυμαρικά
- Μπέικον
- Σάλτσα
Ανακατεύω καλά ώστε να πάει παντού το μείγμα. Αν θέλω extra κρεμώδες αποτέλεσμα, προσθέτω λίγη μοτσαρέλα.
5. Ψήσιμο στο air fryer
Λαδώνω ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος που χωρά στο air fryer. Μεταφέρω το μείγμα και το απλώνω ομοιόμορφα.
Ψήνω στους 180°C για 12 με 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια.
Αν θέλω πιο τραγανό αποτέλεσμα, ανεβάζω στους 190°C για τα τελευταία 2 λεπτά.
Μυστικά για τέλεια υφή
Η καρμπονάρα στο air fryer θέλει λίγη προσοχή για να μη γίνει στεγνή. Αυτά είναι τα tips που ακολουθώ πάντα:
Μην παραψήσεις τα ζυμαρικά
Το al dente στάδιο είναι κρίσιμο. Αν μαλακώσουν πολύ από την αρχή, θα χάσουν τη δομή τους στο ψήσιμο.
Πρόσθεσε υγρασία αν χρειάζεται
Αν το μείγμα φαίνεται στεγνό πριν το ψήσιμο, πρόσθεσε:
- Λίγη κρέμα γάλακτος
- Ή λίγο νερό ζυμαρικών
Προσοχή στα αυγά
Τα αυγά δίνουν σώμα, αλλά αν ψηθούν υπερβολικά, η υφή γίνεται “σπαστή”. Γι’ αυτό αποφεύγω υψηλές θερμοκρασίες για πολλή ώρα.
