Αν ψάχνεις ένα φαγητό που να δείχνει εντυπωσιακό αλλά να γίνεται εύκολα, αυτό το ρολό κιμά στο air fryer είναι από τις καλύτερες επιλογές. Είναι ζουμερό, χορταστικό και κόβεται σε τέλειες φέτες, με το αυγό και το λιωμένο κασέρι στο κέντρο να κάνουν όλη τη διαφορά. Το ετοιμάζω συχνά όταν θέλω κάτι σπιτικό αλλά λίγο πιο ιδιαίτερο από τα κλασικά μπιφτέκια.
Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι γίνεται στο air fryer, χωρίς περιττά λάδια, χωρίς να χρειάζεται συνεχής παρακολούθηση. Το αποτέλεσμα θυμίζει φούρνο, αλλά βγαίνει πιο γρήγορα και με πιο τραγανή εξωτερική υφή.
Υλικά για 4 μερίδες
- 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος
- 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1 αυγό (για τον κιμά)
- 3 αυγά βραστά
- 80 έως 100 γρ. κασέρι, σε μπαστουνάκια
- 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
- 2 κ.σ. γάλα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγη ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)
Γιατί να το κάνεις στο air fryer
Το air fryer δεν είναι μόνο για πατάτες. Σε συνταγές όπως το ρολό κιμά λειτουργεί εξαιρετικά γιατί:
- Ψήνει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές
- Δημιουργεί ωραία κρούστα εξωτερικά
- Διατηρεί τα υγρά μέσα στο ρολό
- Μειώνει το συνολικό χρόνο ψησίματος
Αν έχεις μικρή κουζίνα ή δεν θέλεις να ανοίγεις φούρνο καθημερινά, είναι πραγματικά σωτήριο.
Προετοιμασία κιμά, το μυστικό για αφράτο αποτέλεσμα
Η σωστή βάση κάνει όλη τη διαφορά. Ξεκινάω πάντα ανακατεύοντας τη φρυγανιά με το γάλα και αφήνω το μείγμα να μουλιάσει για 2 λεπτά. Αυτό βοηθάει τον κιμά να γίνει πιο μαλακός.
Σε ένα μπολ βάζω:
- Τον κιμά
- Το τριμμένο κρεμμύδι
- Το αυγό
- Το ελαιόλαδο
- Τα μυρωδικά
Ζυμώνω καλά για 3 έως 4 λεπτά. Θέλω το μείγμα να γίνει ομοιογενές και ελαστικό. Αν φαίνεται πολύ σφιχτό, προσθέτω μια κουταλιά νερό.
Πώς να σχηματίσεις το τέλειο ρολό
Εδώ είναι το σημείο που πολλοί αγχώνονται, αλλά στην πράξη είναι εύκολο.
Βήμα προς βήμα
- Στρώνω λαδόκολλα στον πάγκο.
- Απλώνω τον κιμά σε ορθογώνιο σχήμα, πάχος περίπου 1,5 εκ.
- Τοποθετώ στη μέση τα βραστά αυγά στη σειρά.
- Προσθέτω γύρω τους τα μπαστουνάκια κασεριού.
Στη συνέχεια, με τη βοήθεια της λαδόκολλας, τυλίγω προσεκτικά σε ρολό. Πιέζω τις άκρες ώστε να κλείσουν καλά. Αν βιαστείς σε αυτό το στάδιο, υπάρχει κίνδυνος να ανοίξει στο ψήσιμο.
Ψήσιμο στο air fryer
Προθερμαίνω το air fryer στους 180°C για 3 λεπτά. Μεταφέρω το ρολό μαζί με τη λαδόκολλα στον κάδο.
Χρόνος ψησίματος
- 180°C για 25 έως 30 λεπτά
- Στα 15 λεπτά το γυρίζω προσεκτικά από την άλλη πλευρά
Αν θέλω πιο ροδοκοκκινισμένη επιφάνεια, ανεβάζω στους 200°C τα τελευταία 5 λεπτά. Το κασέρι λιώνει μέσα και δημιουργεί αυτή τη ωραία, κρεμώδη καρδιά.
Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το γάλα και την αφήνουμε 2 λεπτά να μαλακώσει. Σε μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το αυγό, τη φρυγανιά, το ελαιόλαδο και τα καρυκεύματα. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα σε ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετούμε στη μέση τα βραστά αυγά και τα μπαστουνάκια κασεριού. Τυλίγουμε σε ρολό και κλείνουμε καλά τις άκρες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο air fryer στους 180°C για 25 έως 30 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση. Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το κόψουμε.
ΡΟΛΟ ΚΙΜΑ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΑΥΓΟ ΚΑΙ ΚΑΣΕΡΙ
Εκτύπωσε το
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ
Πώς καταλαβαίνεις ότι είναι έτοιμο
Υπάρχουν μερικά σημάδια που δείχνουν ότι το ρολό είναι σωστά ψημένο:
- Έχει πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα
- Σταθεροποιείται όταν το πιέζεις ελαφρά
- Τα υγρά που βγαίνουν είναι καθαρά
Αν έχεις θερμόμετρο κουζίνας, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει περίπου τους 72°C.
Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα
1. Μην παραζυμώνεις
Το πολύ ζύμωμα σφίγγει τον κιμά. Θέλουμε συνοχή, όχι σκληρή υφή.
2. Στέγνωσε τα αυγά
Αν έχουν υγρασία, μπορεί να δημιουργηθούν κενά μέσα στο ρολό.
3. Κλείσε καλά τις άκρες
Έτσι αποφεύγεις να τρέξει το τυρί κατά το ψήσιμο.
4. Άφησέ το να ξεκουραστεί
Μετά το ψήσιμο, περίμενε 5 λεπτά πριν το κόψεις. Οι χυμοί θα σταθεροποιηθούν και οι φέτες θα βγουν πιο όμορφες.
Ιδέες για παραλλαγές
Αν θέλεις να το προσαρμόσεις, υπάρχουν πολλές επιλογές:
- Με γαλοπούλα αντί για μοσχάρι
- Με γραβιέρα αντί για κασέρι
- Με πιπεριές ή καρότο τριμμένο μέσα στον κιμά
- Με λίγη μουστάρδα για πιο έντονη γεύση
Μπορείς επίσης να το κάνεις πιο ελαφρύ χρησιμοποιώντας κιμά κοτόπουλο και λιγότερο τυρί.
Με τι να το σερβίρεις
Αυτό το ρολό κιμά ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Προσωπικά το προτιμώ με:
- Πατάτες air fryer
- Πουρέ πατάτας ή γλυκοπατάτας
- Χωριάτικη σαλάτα
- Ρύζι με μυρωδικά
Αν σου περισσέψει, κόβεται τέλεια σε λεπτές φέτες για σάντουιτς την επόμενη μέρα.
Διατήρηση και ζέσταμα
Το ρολό διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες, καλά σκεπασμένο. Για ζέσταμα, βάλε το στο air fryer στους 160°C για 5 έως 7 λεπτά. Έτσι δεν θα στεγνώσει όπως στο φούρνο μικροκυμάτων.
Μπορείς επίσης να το καταψύξεις σε φέτες. Είναι ιδανική λύση για γρήγορα γεύματα μέσα στην εβδομάδα.
