Αν αγαπάς τον παραδοσιακό τηγανητό μπακαλιάρο αλλά θέλεις να αποφύγεις το πολύ λάδι και τις θερμίδες, τότε το air fryer είναι η καλύτερη λύση. Με ελάχιστο ή και καθόλου λάδι μπορείς να απολαύσεις ένα πιάτο με τραγανή κρούστα και αφράτη σάρκα, χωρίς να γεμίσει η κουζίνα μυρωδιές.
Σε αυτό το άρθρο θα δούμε βήμα-βήμα πώς να ετοιμάσεις μπακαλιάρο τηγανητό στο air fryer, τι πρέπει να προσέξεις, αλλά και μικρά μυστικά για να πετύχεις το τέλειο αποτέλεσμα.
Ψάρι πλακί στο air fryer με πατάτες και σάλτσα ντομάτας σε μοντέρνα εκδοχή
Γιατί να φτιάξεις μπακαλιάρο στο air fryer;
Ο μπακαλιάρος είναι ένα ψάρι που συνδυάζει γεύση και θρεπτικά συστατικά. Το τηγάνισμά του, όμως, παραδοσιακά απαιτεί μπόλικο λάδι. Το air fryer έρχεται να αλλάξει το παιχνίδι:
- Μαγειρεύεις με πολύ λιγότερο λάδι.
- Η κουζίνα μένει καθαρή, χωρίς πιτσιλιές και μυρωδιές.
- Η υφή παραμένει τραγανή, σαν να ήταν τηγανητός σε κανονικό τηγάνι.
- Έχεις πιο υγιεινό αποτέλεσμα, με λιγότερες θερμίδες.
Υλικά που θα χρειαστείς
Για 2-3 μερίδες:
- 500 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου (κατά προτίμηση φρέσκο ή καλά ξαλμυρισμένο)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά για πιο αφράτη κρούστα)
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. πιπέρι
- ½ κ.γ. πάπρικα ή άλλο μπαχαρικό της επιλογής σου
- 1 αυγό (προαιρετικό, βοηθάει στην κρούστα)
- 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο (αν θέλεις λίγο πιο τραγανό αποτέλεσμα)
Εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Προετοιμασία του ψαριού
Ξεπλένεις τον μπακαλιάρο και τον σκουπίζεις καλά με απορροφητικό χαρτί. Το μυστικό είναι να είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνός για να κολλήσει σωστά το αλεύρι.
2. Το μείγμα για την κρούστα
Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις και λίγη σκόνη σκόρδου ή θυμάρι.
3. Πανάρισμα
Περνάς κάθε κομμάτι μπακαλιάρου πρώτα από το αυγό (αν το χρησιμοποιήσεις) και μετά το κυλάς στο μείγμα αλευριού μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
4. Ψήσιμο στο air fryer
- Προθερμαίνεις το air fryer στους 190°C για 3 λεπτά.
- Τοποθετείς τα κομμάτια στο καλάθι, αφήνοντας κενά ανάμεσά τους.
- Αν θες πιο τραγανό αποτέλεσμα, ψέκασε ελαφρά με ελαιόλαδο.
- Ψήνεις για 12–15 λεπτά, γυρίζοντας τα κομμάτια στη μέση του χρόνου.
5. Σερβίρισμα
Ο μπακαλιάρος βγαίνει χρυσαφένιος και τραγανός. Συνόδεψέ τον με σκορδαλιά, πατατοσαλάτα ή μια δροσερή πράσινη σαλάτα.
Συμβουλές & Μικρά Μυστικά
- Αν θες πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, άφησε το αυγό και ψήσε τον μπακαλιάρο μόνο με αλεύρι και μπαχαρικά.
- Για πιο «τηγανητή» υφή, χρησιμοποίησε λίγο καλαμποκάλευρο στο μείγμα.
- Μην παραγεμίζεις το καλάθι. Ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί γύρω από τον μπακαλιάρο για να γίνει τραγανός.
- Δοκίμασε διαφορετικά καρυκεύματα όπως κάρυ ή ρίγανη, για να δώσεις χαρακτήρα στη συνταγή.
Συχνές Ερωτήσεις
Είναι όντως χωρίς λάδι;
Ναι, μπορείς να τον φτιάξεις τελείως χωρίς λάδι. Αν όμως ψεκάσεις ελάχιστο, το αποτέλεσμα θυμίζει περισσότερο το τηγανητό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο μπακαλιάρο;
Φυσικά, αρκεί να τον αφήσεις να ξεπαγώσει καλά και να τον στεγνώσεις πριν το πανάρισμα.
Πόσο υγιεινός είναι σε σχέση με τον παραδοσιακό;
Έχει πολύ λιγότερες θερμίδες και λιπαρά, διατηρώντας παράλληλα τη νοστιμιά του ψαριού.
Σολομός σε μαρινάδα εσπεριδοειδών στο air fryer: Ένα ελαφρύ και αρωματικό πιάτο
Συμπέρασμα
Ο μπακαλιάρος τηγανητός στο air fryer είναι η ιδανική λύση για όσους αγαπούν τις παραδοσιακές γεύσεις αλλά θέλουν να αποφεύγουν το περιττό λάδι. Είναι μια εύκολη, γρήγορη και πιο υγιεινή εναλλακτική που ταιριάζει σε κάθε τραπέζι, από καθημερινό μέχρι γιορτινό.
