Δεν θα ξανατηγανίσεις μπακαλιάρο – στο air fryer γίνεται πιο τραγανός χωρίς πολύ λάδι για την 25η Μαρτίου

Για να φτιάξεις τραγανό μπακαλιάρο στο air fryer, θα χρειαστείς ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο κομμένο σε μερίδες, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λίγο baking powder, αλάτι και πιπέρι, καθώς και μπύρα ή νερό για το κουρκούτι. Προαιρετικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο ελαιόλαδο σε μορφή spray για πιο τραγανό αποτέλεσμα.

Ξεκίνα ετοιμάζοντας ένα σχετικά παχύρρευστο κουρκούτι ανακατεύοντας το αλεύρι με το baking powder, το αλάτι, το πιπέρι και τη μπύρα ή το νερό. Βούτηξε τα κομμάτια του μπακαλιάρου μέσα στο κουρκούτι ώστε να καλυφθούν καλά. Προθέρμανε το air fryer στους 180°C και τοποθέτησε τα κομμάτια στο καλάθι, χωρίς να τα στριμώξεις. Ψήσε για περίπου 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.

Ανέλπιστο αποτέλεσμα

Αν μου έλεγες πριν λίγο καιρό ότι θα έφτιαχνα μπακαλιάρο για την 25η Μαρτίου χωρίς τηγάνι, δεν θα το πίστευα. Ο μπακαλιάρος θέλει τηγάνισμα, έτσι δεν λέγαμε πάντα;

Κι όμως, όταν τον δοκίμασα στο air fryer, το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά εντυπωσιακό. Η κρούστα έγινε τραγανή, το εσωτερικό έμεινε ζουμερό και δεν μύρισε όλο το σπίτι τηγανίλα.

Γιατί αξίζει να το δοκιμάσεις

Το air fryer δεν είναι απλά μια πιο υγιεινή επιλογή. Στην περίπτωση του μπακαλιάρου, μπορεί να σου δώσει αποτέλεσμα που δεν υστερεί σε τίποτα από το κλασικό τηγάνισμα.

Χρησιμοποιείς πολύ λιγότερο λάδι, το φαγητό γίνεται πιο ελαφρύ και δεν βαραίνει, ενώ παράλληλα γλιτώνεις από τον κόπο και την ακαταστασία του τηγανιού. Και το πιο σημαντικό; Αν γίνει σωστά, η γεύση παραμένει πλούσια και ικανοποιητική.

Το μυστικό για τραγανή κρούστα

Αυτό που κάνει τη διαφορά είναι το κουρκούτι και ο τρόπος που ψήνεται.

Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ αραιό ούτε πολύ παχύ. Θέλεις να αγκαλιάζει το ψάρι χωρίς να στάζει υπερβολικά. Επίσης, πολύ σημαντικό είναι να μην βάλεις πολλά κομμάτια μαζί στο air fryer. Αν δεν υπάρχει χώρος να κυκλοφορήσει ο αέρας, ο μπακαλιάρος δεν θα γίνει τραγανός αλλά μαλακός.

Ένα ελαφρύ ψέκασμα με λάδι πριν το ψήσιμο βοηθάει επίσης να πάρει αυτό το χρυσαφένιο χρώμα που θυμίζει τηγανητό.

Το λάθος που δεν πρέπει να κάνεις

Το πιο συχνό λάθος που κάνουν πολλοί είναι ότι βάζουν πολύ αραιό κουρκούτι ή δεν στραγγίζουν καλά τον μπακαλιάρο πριν τον βουτήξουν.

Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να μην δέσει σωστά η κρούστα και να μην γίνει τραγανή. Επίσης, αν γεμίσεις το καλάθι, το αποτέλεσμα θα είναι απογοητευτικό.

Λιγότερα κομμάτια και σωστή θερμοκρασία κάνουν όλη τη διαφορά.

Με τι να τον σερβίρεις

Η σκορδαλιά είναι η κλασική επιλογή που δεν λείπει ποτέ από το τραπέζι της 25ης Μαρτίου, ενώ λίγο λεμόνι από πάνω δίνει τη φρεσκάδα που χρειάζεται. Αν θέλεις κάτι πιο πλήρες, μπορείς να προσθέσεις και πατάτες στο air fryer για ένα ολοκληρωμένο αποτέλεσμα χωρίς τηγάνισμα.

Γιατί τρώμε μπακαλιάρο την 25η Μαρτίου

Η παράδοση θέλει ψάρι αυτή τη μέρα, καθώς είναι από τις λίγες εξαιρέσεις μέσα στη νηστεία της Σαρακοστής.

Ο μπακαλιάρος καθιερώθηκε γιατί ήταν εύκολος στη μεταφορά και τη συντήρηση, ακόμα και σε περιοχές μακριά από τη θάλασσα. Έτσι έγινε το απόλυτο φαγητό της ημέρας και παραμένει μέχρι σήμερα.

Συμπέρασμα

Αν φέτος θέλεις να γλιτώσεις το τηγάνι αλλά όχι τη γεύση, τότε ο μπακαλιάρος στο air fryer είναι η καλύτερη επιλογή. Είναι τραγανός, πιο ελαφρύς και πολύ πιο εύκολος στην προετοιμασία.

Αν τον δοκιμάσεις μία φορά και να μην ξαναγυρίσεις ποτέ στο κλασικό τηγάνισμα.

Δες παρακάτω αναλυτικά τη συνταγή

Μπακαλιάρος στο Air Fryer Τραγανός σαν Τηγανητός

AirFryers Team Δεν θα ξανατηγανίσεις μπακαλιάρο – στο air fryer γίνεται πιο τραγανός χωρίς πολύ λάδι για την 25η Μαρτίου Εκτύπωσε το

Σερβίρει: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 15 Λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 30 Λεπτά

Nutrition facts: Θερμίδες fat

Βαθμολογία 5.0/5

( 1 voted )

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 500γρ. μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος (κομμένος σε κομμάτια)
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι baking powder
• 1 φλιτζάνι μπύρα ή νερό
• αλάτι
• πιπέρι
• λίγο ελαιόλαδο (spray)

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Ετοίμασε το κουρκούτι ανακατεύοντας το αλεύρι με το baking powder, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Πρόσθεσε τη μπύρα ή το νερό και ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο μείγμα.
3. Βούτηξε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στο κουρκούτι ώστε να καλυφθούν καλά.
4. Προθέρμανε το air fryer στους 180°C.
5. Τοποθέτησε τα κομμάτια στο καλάθι χωρίς να τα στριμώξεις.
6. Ψήσε για 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση.
7. Ψέκασε ελαφρά με λάδι για πιο τραγανό αποτέλεσμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Μην βάζεις πολλά κομμάτια μαζί γιατί δεν θα γίνουν τραγανά. Το κουρκούτι δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλό. Σέρβιρε με σκορδαλιά και λεμόνι για καλύτερο αποτέλεσμα.

φώτο