Παρόλο που έχουμε δοκιμάσει και αναρτήσει πολλές συνταγές με μπακαλιάρο και φιλέτο ψάρι στο air fryer δεν θα μπορούσαμε να μην δοκιμάσουμε και τον μπακαλιάρο στο air fryer του Άκη Πετρετζίκη που αγαπάμε πολύ και λατρεύουμε τις συνταγές του. Και πέρα απο τις πολύ καλές και δοκιμασμένες συνταγές του το εντυπωσιακό είναι ότι όποια συνταγή και να ακουλουθήσεις κατά γράμμα δεν πρόκειται ποτέ να αποτύχεις. Ακόμα και στα γλυκά.
Διαβάστε επίσης: Γλώσσα φιλέτο στο air fryer με λεμόνι και βούτυρο – Έτοιμη σε 10 λεπτά!
Μπακαλιάρος στο Air fryer με τον τρόπο του Άκη Πετρετζίκη
Μπορείτε φυσικά να τον συνοδέψετε με σκορδαλιά και βραστά παντζάρια.
Υλικά:
- 425 γρ. μπακαλιάρο, φιλέτο, κατεψυγμένο και ξαλμυρισμένο
- 6 κ.σ. ελαιόλαδο
- 140 γρ. μπίρα, ξανθιά
- 100 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 180 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Η φριτέζα αέρος που χρησιμοποιήθηκε για τη συγκεκριμένη συνταγή έχει ορθογώνιο κάδο, χωρητικότητα 8 λίτρα και ισχύ 1700 Watt.
Κόβουμε σε μια επιφάνεια κοπής τον μπακαλιάρο σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 2×4 εκ.
Στρώνουμε αρκετό απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα ταψί, μεταφέρουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου και αφήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να φύγει η υγρασία.
Διαβάστε επίσης: Φιλέτο Λαβράκι με Λεμόνι και Θυμάρι στο Air Fryer: Η Απόλυτη Συνταγή
Προθερμαίνουμε τη φριτέζα αέρος στους 180°C.
Αφαιρούμε το απορροφητικό χαρτί από το ταψί, ρίχνουμε στον μπακαλιάρο 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και τα απλώνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να πάνε παντού.
Ρίχνουμε σε ένα μπολ την μπίρα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και 1 πρέζα αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και να έχουμε ένα κουρκούτι.
Ρίχνουμε τη φρυγανιά σε ένα μικρό ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
Περνάμε διαδοχικά ένα-ένα τα κομμάτια του μπακαλιάρου πρώτα από το κουρκούτι, τινάζοντας το περιττό, μετά από τη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλυφθεί εντελώς από αυτήν, και μεταφέρουμε στον κάδο της φριτέζας.
Αλείφουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο όλα τα κομμάτια και ψήνουμε για 9 λεπτά.
Αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια μια τσιμπίδας, αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήνουμε για ακόμα 9 λεπτά.
Διαβάστε επίσης: Σαρδέλες και Γόπες Ψημένες στο Air Fryer σαν Τηγανητές
