Αν ψάχνεις μια συνταγή που να είναι ταυτόχρονα ελαφριά, χορταστική και ιδανική για κάθε περίσταση, τότε αυτά τα vegan ρολάκια με μελιτζάνα και σάλτσα ντομάτας στο air fryer είναι ό,τι πρέπει. Η μελιτζάνα ψήνεται τέλεια στον αέρα, χωρίς πολύ λάδι, ενώ η σάλτσα ντομάτας δίνει την απόλυτη μεσογειακή γεύση.
Vegan κεφτεδάκια με φασόλια μαυρομάτικα στο air fryer
Γιατί να δοκιμάσεις τα ρολάκια μελιτζάνα στο air fryer
Η μελιτζάνα είναι από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά λαχανικά, αλλά πολλές φορές “τραβάει” υπερβολικό λάδι στο τηγάνισμα. Εδώ έρχεται το air fryer να σώσει την κατάσταση.
- Ψήνει τη μελιτζάνα γρήγορα και ομοιόμορφα.
- Χρειάζεσαι ελάχιστο λάδι.
- Το αποτέλεσμα είναι ελαφρύ αλλά πεντανόστιμο.
- Η συνταγή είναι 100% φυτική, χωρίς ζωικά προϊόντα.
Υλικά που θα χρειαστείς
Για να ετοιμάσεις τα vegan ρολάκια με μελιτζάνα, θα χρειαστείς απλά και καθημερινά υλικά:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες (κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι
- 200 γρ. vegan τυρί (τύπου μοτσαρέλα ή φέτα φυτική)
- 1 κούπα σπανάκι φρέσκο (προαιρετικά)
Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 1 κονσέρβα ντοματάκια)
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. βασιλικό ή μαϊντανό
Βήμα-προς-βήμα παρασκευή
1. Προετοιμασία της μελιτζάνας
- Κόψε τις μελιτζάνες σε μακριές φέτες.
- Άλειψέ τες ελαφρά με ελαιόλαδο, πασπάλισε με αλάτι και πιπέρι.
- Ψήσε τις στο air fryer στους 180°C για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ετοιμασία της σάλτσας ντομάτας
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρισε το κρεμμύδι με το σκόρδο.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά.
- Άφησέ τη να σιγοβράσει για 10 λεπτά μέχρι να δέσει.
3. Γέμιση & τύλιγμα
- Πάρε κάθε φέτα μελιτζάνας και βάλε μέσα λίγο σπανάκι και vegan τυρί.
- Τύλιξε σε ρολάκι και στερέωσε με οδοντογλυφίδα.
4. Τελικό ψήσιμο
- Τοποθέτησε τα ρολάκια σε πυρίμαχο σκεύος, ρίξε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας.
- Βάλε το σκεύος στο air fryer και ψήσε για ακόμη 10 λεπτά.
Tips για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα
- Αν θες πιο μεσογειακό άρωμα, πρόσθεσε λίγη κανέλα στη σάλτσα ντομάτας.
- Για πιο “τυρένιο” αποτέλεσμα, πασπάλισε τα ρολάκια με τριμμένο vegan παρμεζάνα πριν το τελευταίο ψήσιμο.
- Μπορείς να τα ετοιμάσεις από πριν και να τα ψήσεις τελευταία στιγμή, ιδανικό για δείπνο με φίλους.
Μανιτάρια πλευρώτους μαριναρισμένα στο air fryer – ο τέλειος vegan μεζές
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να φτιάξω τα ρολάκια μελιτζάνα χωρίς air fryer;
Ναι! Μπορείς να ψήσεις τις φέτες μελιτζάνας στον φούρνο στους 200°C για 15 λεπτά.
Με τι μπορώ να τα σερβίρω;
Ταιριάζουν τέλεια με πράσινη σαλάτα, κινόα ή ακόμα και με ζυμαρικά.
Συμπέρασμα
Τα vegan ρολάκια με μελιτζάνα και σάλτσα ντομάτας στο air fryer είναι μια συνταγή που συνδυάζει απλότητα και γεύση. Ελαφριά, νόστιμα και χορτοφαγικά, αποτελούν ιδανική επιλογή είτε για καθημερινό γεύμα είτε για τραπέζι με καλεσμένους. Αν αγαπάς τη μελιτζάνα και θέλεις έναν πιο υγιεινό τρόπο να την απολαύσεις, αυτή η συνταγή θα γίνει από τις αγαπημένες σου.
