Το ψαρονέφρι είναι από τα πιο τρυφερά και «ευγενικά» κομμάτια του χοιρινού, και γι’ αυτό αποτελεί ιδανική επιλογή για συνταγές που θέλουμε να εντυπωσιάσουν. Αν το γεμίσεις με μπλε τυρί και το ψήσεις στο air fryer, θα έχεις ένα πιάτο που συνδυάζει ζουμερή υφή, πλούσια γεύση και ελάχιστη προετοιμασία. Ας δούμε βήμα-βήμα πώς θα φτιάξεις το απόλυτο ψαρονέφρι γεμιστό στο air fryer.
Χοιρινό με ανανά και γλυκόξινη σάλτσα στο air fryer
Γιατί να επιλέξεις ψαρονέφρι στο air fryer
- Γρήγορο ψήσιμο: Δεν χρειάζεται να περιμένεις ώρες, το air fryer ψήνει ομοιόμορφα σε λιγότερο χρόνο.
- Υγιεινό αποτέλεσμα: Χρησιμοποιεί ελάχιστο λάδι.
- Σταθερή θερμοκρασία: Αποφεύγεις το κλασικό άγχος του φούρνου.
Το air fryer κάνει το ψαρονέφρι πιο εύκολο στη διαχείριση και σου εγγυάται ζουμερό αποτέλεσμα χωρίς να στεγνώσει.
Υλικά για χοιρινό ψαρονέφρι γεμιστό με μπλε τυρί
Για 4 άτομα:
- 1 χοιρινό ψαρονέφρι (περίπου 700-800 γρ.)
- 100 γρ. μπλε τυρί (ροκφόρ ή γκοργκοντζόλα)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι μουστάρδα
- 1 κουταλάκι μέλι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Φρέσκα μυρωδικά (δενδρολίβανο ή θυμάρι)
💡 Μπορείς να προσθέσεις και λίγη φρυγανιά ή καρύδια για πιο τραγανή υφή στη γέμιση.
Εκτέλεση βήμα-βήμα
1. Προετοιμασία ψαριονέφριου
Με ένα κοφτερό μαχαίρι άνοιξε προσεκτικά το ψαρονέφρι στη μέση σαν βιβλίο, χωρίς να το κόψεις τελείως. Χτύπα ελαφρά με το σφυρί του κρέατος για να απλωθεί και να έχει ομοιόμορφο πάχος.
2. Ετοιμασία γέμισης
- Λιώσε με πιρούνι το μπλε τυρί.
- Ανακάτεψέ το με λίγο ελαιόλαδο, μυρωδικά και, αν θέλεις, καρύδια.
- Άπλωσε το μείγμα πάνω στο ψαρονέφρι και δίπλωσέ το σφιχτά.
3. Σταθεροποίηση
Δέσε το ρολό με σπάγκο μαγειρικής ή χρησιμοποίησε οδοντογλυφίδες για να μην ανοίξει στο ψήσιμο.
4. Μαρινάρισμα
Ανακάτεψε μουστάρδα, μέλι, αλάτι, πιπέρι και άλειψε την επιφάνεια του ψαρονεφριού. Αυτό θα του δώσει ωραίο καραμέλωμα.
5. Ψήσιμο στο air fryer
- Προθέρμανε το air fryer στους 180°C.
- Βάλε το γεμιστό ψαρονέφρι στο καλάθι και ψήσε για περίπου 25-30 λεπτά.
- Στη μέση γύρισέ το για πιο ομοιόμορφο χρώμα.
6. Σερβίρισμα
Άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψεις σε φέτες. Συνδύασέ το με πατατούλες στο air fryer ή με πράσινη σαλάτα για πιο ελαφρύ πιάτο.
Tips για τέλειο αποτέλεσμα
- Αν φοβάσαι μήπως λιώσει πολύ το μπλε τυρί, μπορείς να το ανακατέψεις με τυρί κρέμα για πιο σταθερή γέμιση.
- Το ψαρονέφρι δεν πρέπει να παραψηθεί – στους 65-70°C στο εσωτερικό είναι τέλειο.
- Μια κουταλιά λευκό κρασί στη μαρινάδα θα απογειώσει το άρωμα.
Συχνές ερωτήσεις
Ποιο τυρί ταιριάζει καλύτερα;
Το ροκφόρ δίνει πιο έντονη γεύση, ενώ η γκοργκοντζόλα είναι πιο κρεμώδης.
Μπορώ να το φτιάξω από την προηγούμενη;
Ναι, ετοίμασέ το, τύλιξέ το σε μεμβράνη και κράτησέ το στο ψυγείο. Το ψήνεις κατευθείαν πριν το σερβίρισμα.
Τι άλλο μπορώ να χρησιμοποιήσω για γέμιση;
Μανιτάρια, σπανάκι, ή ακόμα και λιαστές ντομάτες ταιριάζουν υπέροχα.
Σουτζουκάκια χοιρινά με κύμινο και σάλτσα ντομάτας στο Air Fryer
Συμπέρασμα
Το χοιρινό ψαρονέφρι γεμιστό με μπλε τυρί στο air fryer είναι μια συνταγή που δείχνει πιο περίπλοκη απ’ όσο πραγματικά είναι. Με λίγα υλικά και σωστή τεχνική, θα έχεις ένα πιάτο που κερδίζει εντυπώσεις και απογειώνει το οικογενειακό τραπέζι ή το κυριακάτικο γεύμα με φίλους.
