Αν έχεις Air Fryer το πιο πιθανόν είναι να το χρησιμοποιιείς κάθε μέρα. Βάζεις το φαγητό, πατάς το κουμπί και περιμένεις το απόλυτο αποτέλεσμα.
Κι όμως.
Υπάρχει ένα κλασικό λάθος που κάνουμε όλοι ακομα και αν χρησιμοποιούμε καιρό το air fryer και πρακτικά το έχουμε μάθει. Μάλιστα είναι ο κύριος λόγος που το φαγητό μας βγαίνει στο τέλος, άψητο ή ψημένο ανομοιογενές, άνοστο.
Πριν συνεχίσεις, δες και ποια σκεύη είναι πραγματικά ασφαλή για χρήση στο Air Fryer – γιατί πολλοί χαλάνε το φαγητό τους χωρίς να το καταλαβαίνουν.
Και το χειρότερο απ’ όλα είναι ότι δεν το καταλαβαίνουμε καν όταν το κάνουμε
Το μεγάλο λάθος με το Air Fryer: Γεμίζουμε τον κάδο μέχρι πάνω
Για να μιλήσουμε με απλά λόγια η φριτέζα αέρος δεν είναι ο συμβατικός φούρνος που έχουμε σπίτι μας και μπορούμε να ψήνουμε και 10 ταψιά μαζί (εντάξει είμαι υπερβολική το ξέρω). Η φρτέζα αέρος λειτουργεί με την μεταφορά καυτού αέρα. Όταν γεμίζεις τον κάδο μέχρι επάνω υπάρχουν κάποια μειονεκτήματα:
- Δεν αφήνεις τον αέρα να κυκλοφορήσει σωστά
- Το φαγητό μέσα αντί να ψήνεται βράζει
- Δημιουργείται περίσσια υγρασία
- Δεν μπορείς να πετύχεις τραγανό αποτέλσμα
- ψήνεται ό,τι υπάρχει από πάνω και το κάτω μέρος γίνεται σαν βραστό και άψητο.
Αυτός είναι ο βασικός λόγος που οι τηγανητές πατάτες γίνονται μαλακές και σκληρές, που το κοτόπουλο μένει ωμό μέσα και τα λαχανικά βγάζουν ζουμιά.
Για να έχεις άριστο αποτέλεσμα στο μαγείρεμα βασικός κανόνας είναι ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί σωστά. Και όταν ο κάδος είναι μπουκωμένος φουλ μέχρι πάνω αυτό δεν το πετυχαίνεις ούτε με σφαίρες.
Αν χρησιμοποιείς λάδι, έχει σημασία ποιο διαλέγεις. Εδώ θα βρεις ποιο είναι το ιδανικό λάδι για Air Fryer και γιατί.
Ο χρυσός κανόνας ακόμα και απο επαγγελματίες
Σεφ που δουλεύουν air fryers λένε ακριβώς το ίδιο πράγμα:
Πάντα να γεμίζεις τον κάδο μέχρι τα 2/3 το πολύ. Καλύτερα να φτιάξεις κάτι σε δυο δόσεις παρά σε μία αν είναι πολύ. Και καλύτερα θα ψηθεί αλλά θα κάνεις και λιγότερο χρόνο. Και μην κοιτάς όταν πουλάνε ένα air fryer που διαφημίζουν τα λίτρα. Πίστεψε με δεν είναι ό,τι καλύτερο να το γεμίζεις μέχρι επάνω.
Το δεύτερο λάθος που κάνουμε
Ακόμα και αν έχεις βάλει την δανική ποσότητα για να μαγειρευτεί ο ζεστός αέρας δεν πάει παντού το ίδιο.
Γι’αυτό πρέπει:
- Να ανοίγουμε τον κάδο κάθε 5-7 λεπτά
- να ανακινήσουμε ελαφρά
- να γυρίσουμε το φαγητό
Θα δεις μεγαλή διαφορά στις πατάτες, στις κοτομπουκιές και στα πανέ γενικότερα, στα λαχανικά και στο κοτόπουλο.
Ένα μικρό κόλπο που γνωρίζουν λίγοι (Από σήμερα και εσύ)
Υπάρχει ένα κολπάκι για τα τρόφιμα που στεγνώνουν εύκολα όπως είναι οι μπριζόλες, το ψάρι και το κοτόπουλο φιλέτο.
Ρίξε 1-2 κουταλιές νερό στον πάτο του συρταριού. Προσοχή όχι επάνω στο φαγητό.
Η υγρασία από το νερό γίνεται ατμός και βοηθάει τα φαγητά να μην στεγνώσουν.
Γιατί νομίζουμε ότι το Air Fryer δεν δουλεύει σωστά.
Τις περισσότερες φορές δεν φταίει ούτε η συσκευή, ούτε η συνταγή ούτε η θερμοκραίασ ή ο χρόνος.
Φταίει απλά ο τρόπος που γεμίζουμε τον κάδο. Το Air fryer έχει φτιαχτεί για να κυκλοφορεί ο αέρας και όχι για να στοιβάζεται το φαγητό.
Extra συμβουλή που θα αλλάξει τον τρόπο που μαγειρεύετε
Για να πετύχεις το καλύτερο ψήσιμο:
- Προθέρμανε το air fryer για 2 με 3 λεπτά
- Βάλε το φαγητό σε μονές στρώσεις χωρίς στοίβαγμα
- Καλό είναι τα κομμάτια του φαγητού να μην ακουμπάνε μεταξύ τους για καλή ροή του αέρα και ομοιόμορφο ψήσιμο.
Συμπέρασαμα
Το πιο συνηθισμένο λάθος τελικά με το air fryer δεν έχει να κάνει με τη συσκευή, τη θερμοκρασία ή τον χρόνο. Φταίε απλά ότι παραγεμίζουμε τον κάδο θεωρώντας ότι θα ψηθεί μέγαλύ ποστόητα σε ίδιους χρόνους.
Αν το διορθώσεις αυτό τότε:
- Το φαγητό σου θα γίνεται πάντα τραγανό και καλοψημένο
- θα έχεις ομοιόμορφο ψήσιμο
- Τα κρέατα θα βγαίνουν ζουμερά
- δεν θα υπάρχει υγρασία που κάνει τα φαγητά να βγαίνουν σαν βραστά.
Ακολούθησε αυτές τις συμβουλές και πάντα θα έχεις καλοψημένο και καλομαγειρεμένο φαγητό.
Δες επίσης:
