Συνταγή για κεφτεδάκια με μελιτζάνα εύκολη και γρήγορη
Αν θέλεις κάτι νόστιμο αλλά χωρίς κρέας, αυτά τα κεφτεδάκια με μελιτζάνα είναι από τις πιο ωραίες επιλογές. Γίνονται με απλά υλικά, δεν θέλουν ιδιαίτερη εμπειρία και το αποτέλεσμα είναι πολύ καλύτερο απ’ όσο περιμένεις.
Έχουν μαλακή υφή μέσα και απ’ έξω κάνουν μια ωραία ελαφριά κρούστα. Μπορείς να τα φας σαν σνακ, σαν συνοδευτικό ή ακόμα και σαν κανονικό γεύμα μαζί με μακαρόνια και μια απλή σάλτσα ντομάτας.
Το καλό είναι ότι δεν χρειάζεται να ψάξεις περίεργα υλικά. Τα περισσότερα τα έχεις ήδη στο σπίτι, οπότε είναι ιδανική λύση για καθημερινό φαγητό. Επιπλέον είναι ένας τρόπος να φάνε ακόμα κια τα παιδιά μελτζάνα.
Και άλλες συνταγές με μελιτζάνες
- Στικς Μελιτζάνας στο Air Fryer ή Φούρνo
- Ρολάκια μελιτζάνας στο air fryer
- Κροκέτες μελιτζάνας και ρεβιθιού στο air fryer
- Μελιτζανομπουκιές με φέτα και ντομάτα στο air fryer
- Μελιτζάνες τύπου παπουτσάκια στο air fryer: Γρήγορα, υγιεινά και πεντανόστιμα
Αυτή η συνταγή έχει ρίζες στη μεσογειακή κουζίνα, κυρίως σε χώρες όπως η Ιταλία και η Ισπανία όπου η μελιτζάνα παίζει πολύ. Μπορείς να τα τηγανίσεις, να τα βάλεις στον φούρνο ή ακόμα και στο air fryer, ανάλογα με το πώς τα προτιμάς.
Το βασικό μυστικό εδώ είναι να μαγειρευτεί σωστά η μελιτζάνα. Αν κρατάει πολλά υγρά, τα κεφτεδάκια δεν θα δέσουν καλά. Γι’ αυτό πρώτα τη μαλακώνεις, μετά τη στραγγίζεις και μετά τη δουλεύεις με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να γίνει ένα μείγμα που πλάθεται εύκολα.
Χρόνος προετοιμασίας
Συνολικά θα σου πάρει περίπου 40 λεπτά
- 20 λεπτά για τη μελιτζάνα και το μείγμα
- 10 λεπτά για να πλάσεις τα κεφτεδάκια
- 10 λεπτά για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα
Υλικά
- 2 μεγάλες μελιτζάνες
- 1 αυγό
- μισό φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)
- μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί, τύπου παρμεζάνα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά μαϊντανό
- αλάτι και πιπέρι
- ελαιόλαδο
Πώς να τα φτιάξεις
Ξεκινάς πλένοντας και καθαρίζοντας τις μελιτζάνες. Τις κόβεις σε μικρά κομμάτια για να μαγειρευτούν πιο γρήγορα.
Τις βάζεις σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και τις αφήνεις μέχρι να μαλακώσουν. Αν δεν θέλεις πολύ λάδι, μπορείς να τις κάνεις κκαι αυτές στο air fryer.
Όταν είναι έτοιμες, τις στραγγίζεις καλά και τις λιώνεις με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν σαν πουρές, χωρίς μεγάλα κομμάτια.
Μετά τις βάζεις σε ένα μπολ και προσθέτεις το αυγό, τη φρυγανιά, το τυρί, το σκόρδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Αν δεις ότι το μείγμα είναι πολύ υγρό, ρίξε λίγη ακόμα φρυγανιά.
Παίρνεις μικρές ποσότητες και πλάθεις μπαλάκια, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Αν κολλάει το μείγμα στα χέρια, βρέξε λίγο τα χέρια σου.
Τώρα έχεις δύο επιλογές
Αν τα τηγανίσεις, βάλε λάδι σε ένα τηγάνι και γύρνα τα μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα από όλες τις πλευρές
Αν τα βάλεις στο Air fryer, προθέρμανε στους 200 βαθμούς, βάλε τα σε λαδόκολλα, πέρασέ τα με λίγο λάδι και άφησέ τα περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Μπορείς να τα φας με σάλτσα ντομάτας, με γιαούρτι ή και σκέτα με μια σαλάτα
Πόσα βγαίνουν
Με αυτά τα υλικά θα φτιάξεις περίπου 15 κεφτεδάκια, που είναι αρκετά για 3-4 άτομα
Διατροφικά (περίπου)
- Μια μερίδα (4-5 κεφτεδάκια) έχει γύρω στις 180 θερμίδες
- λιπαρά 8g
- υδατάνθρακες 18g
- πρωτεΐνη 7g
Οι τιμές αυτές είναι ενδεικτικές, γιατί εξαρτώνται από τα υλικά και τον τρόπο που θα τα μαγειρέψεις
Πώς τα διατηρείς
Μπορείς να τα κρατήσεις στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες σε κλειστό δοχείο
Αν θέλεις, μπορείς να τα καταψύξεις αφού τα μαγειρέψεις και να τα κρατήσεις μέχρι 2 μήνες. Όταν τα χρειαστείς, απλά τα ζεσταίνεις ξανά στον φούρνο ή στο τηγάνι και είναι σαν φρέσκα
