Αν αγαπάς τα γλυκά που φτιάχνονται γρήγορα και δεν θέλουν φούρνο, αυτό το ατομικό cheesecake στο air fryer θα γίνει το νέο σου αγαπημένο. Είναι εύκολο, βγαίνει πάντα επιτυχημένο και το σημαντικότερο, ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά χωρίς μπελάδες. Προσωπικά το φτιάχνω όταν θέλω κάτι γλυκό αλλά δεν έχω χρόνο για ψήσιμο ή περίπλοκες διαδικασίες.
Η υφή είναι βελούδινη, η βάση τραγανή και το αποτέλεσμα ιδανικό για μικρές λιγούρες. Επιπλέον, οι ατομικές μερίδες βοηθούν στον έλεγχο της ποσότητας, κάτι που εκτιμώ ιδιαίτερα.
Γιατί να φτιάξεις cheesecake στο air fryer
Το air fryer δεν είναι μόνο για αλμυρά. Στα γλυκά δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα, ειδικά σε μικρές συνταγές.
Τα βασικά πλεονεκτήματα
- Δεν χρειάζεται προθέρμανση όπως ο φούρνος
- Ψήνεται πιο γρήγορα
- Ιδανικό για ατομικές μερίδες
- Δεν ζεσταίνει την κουζίνα
- Έχει πιο σταθερό αποτέλεσμα
Αν έχεις συνηθίσει τα κλασικά cheesecakes, θα δεις ότι εδώ η διαδικασία είναι πιο χαλαρή. Δεν χρειάζεται μπεν μαρί, ούτε πολύπλοκες τεχνικές.
Υλικά για 4 ατομικά cheesecakes
Τα υλικά είναι απλά και συνήθως υπάρχουν ήδη στην κουζίνα.
Για τη βάση
- 150 γρ μπισκότα τύπου digestive
- 60 γρ λιωμένο βούτυρο
Για την κρέμα
- 300 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
- 80 γρ ζάχαρη άχνη
- 1 αυγό
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
Προαιρετικά toppings
- Μαρμελάδα φράουλα ή κεράσι
- Φρέσκα φρούτα
- Σιρόπι σοκολάτας
- Τριμμένο μπισκότο
Βήμα προς βήμα εκτέλεση
Η διαδικασία είναι απλή, αλλά μερικές μικρές λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά.
1. Ετοιμάζουμε τη βάση
Σπάμε τα μπισκότα σε πολύ λεπτή σκόνη. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ ή να τα βάλουμε σε σακούλα και να τα πιέσουμε με πλάστη.
Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να θυμίζουν υγρή άμμο. Στρώνουμε το μείγμα σε μικρά φορμάκια ή πυρίμαχα μπολ και πιέζουμε καλά με κουτάλι.
Αυτό το πάτημα είναι σημαντικό. Αν δεν γίνει σωστά, η βάση θα διαλύεται.
2. Φτιάχνουμε την κρέμα τυριού
Σε μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει λείο.
Ρίχνουμε το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά. Δεν θέλουμε πολύ χτύπημα, γιατί θα πάρει αέρα και μπορεί να ραγίσει στο ψήσιμο.
Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος για πιο βελούδινη υφή.
3. Γέμισμα και προετοιμασία
Μοιράζουμε την κρέμα πάνω από τις βάσεις. Δεν γεμίζουμε μέχρι πάνω, αφήνουμε λίγο περιθώριο γιατί θα φουσκώσει ελαφρώς.
Αν θέλουμε πιο λεία επιφάνεια, χτυπάμε απαλά τα φορμάκια στον πάγκο για να φύγουν φυσαλίδες.
4. Ψήσιμο στο air fryer
Προθερμαίνουμε στους 160°C για 3 λεπτά, αν το μοντέλο το απαιτεί.
Ψήνουμε για 10 με 12 λεπτά, ανάλογα το μέγεθος. Το κέντρο πρέπει να είναι ελαφρώς τρεμουλιαστό, όχι τελείως στεγνό.
Αυτό είναι το μυστικό για κρεμώδες αποτέλεσμα.
5. Ξεκούραση και ψύξη
Βγάζουμε τα cheesecakes και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Αν έχεις χρόνο, άφησέ τα όλη νύχτα. Η υφή γίνεται ακόμη καλύτερη.
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο. Στρώνουμε σε ατομικά φορμάκια και πιέζουμε καλά. Χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λείο μείγμα. Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά. Μοιράζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση. Ψήνουμε στο air fryer στους 160°C για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί ελαφρά το κέντρο. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα.
ATOMIKO CHEESECAKE ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΤΥΡΙΟΥ
Εκτύπωσε το
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ
Συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα
Μερικά tips που έχω δοκιμάσει και κάνουν διαφορά.
Μικρά μυστικά επιτυχίας
- Χρησιμοποίησε τυρί κρέμα πλήρες, όχι light
- Όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου
- Μην παραψήσεις το cheesecake
- Προτίμησε μικρά φορμάκια για ομοιόμορφο ψήσιμο
- Αν ραγίσει, κάλυψέ το με topping
Παραλλαγές που αξίζει να δοκιμάσεις
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική βάση για πειραματισμούς.
Ιδέες γεύσεων
- Cheesecake με λεμόνι, πρόσθεσε ξύσμα και λίγο χυμό
- Σοκολατένιο, βάλε λιωμένη κουβερτούρα στην κρέμα
- Lotus cheesecake, αντικατάστησε τα μπισκότα
- Oreo cheesecake, βάλε κομμάτια μπισκότου μέσα
- Protein version, με γιαούρτι και λιγότερη ζάχαρη
Πώς να το σερβίρεις εντυπωσιακά
Ακόμη και ένα απλό γλυκό μπορεί να δείχνει επαγγελματικό.
Ιδέες παρουσίασης
- Σε βαζάκια με στρώσεις
- Με σάλτσα φρούτων και φύλλα δυόσμου
- Με καραμελωμένα μπισκότα από πάνω
- Με λευκή σοκολάτα λιωμένη
- Με άχνη ζάχαρη και φρέσκα berries
Αν φτιάχνεις περιεχόμενο για site ή social, αυτές οι λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά στις φωτογραφίες.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να το φτιάξω χωρίς αυγό;
Ναι, αλλά η υφή θα είναι πιο κοντά σε no bake cheesecake. Μπορείς να βάλεις λίγο κορν φλάουρ για σταθερότητα.
Πόσο διατηρείται;
Στο ψυγείο κρατάει 3 ημέρες, καλά σκεπασμένο.
Μπαίνει στην κατάψυξη;
Ναι, αλλά άλλαζει ελαφρώς η υφή. Καλύτερα να καταναλωθεί φρέσκο.
