Αν ψάχνεις μια εύκολη, υγιεινή και πεντανόστιμη ιδέα για το τραπέζι σου, τότε οι κροκέτες μελιτζάνας και ρεβιθιού στο air fryer είναι ό,τι πρέπει. Συνδυάζουν τη γεύση της μελιτζάνας με την πρωτεΐνη των ρεβιθιών, ενώ το air fryer φροντίζει να τις κάνει τραγανές χωρίς περιττό λάδι.
Ρολάκια μελιτζάνας με κοτόπουλο και σάλτσα γιαουρτιού στο air fryer
Γιατί να δοκιμάσεις τις κροκέτες μελιτζάνας στο air fryer
- Πιο ελαφριές από τις τηγανητές: Το air fryer χρειάζεται ελάχιστο ή και καθόλου λάδι.
- Πλούσιες σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη: Τα ρεβίθια χορταίνουν και θρέφουν.
- Ιδανικές για χορτοφάγους και vegans: Χωρίς αυγό, χωρίς γαλακτοκομικά.
- Γρήγορη παρασκευή: Μέσα σε λίγα λεπτά έχεις έτοιμες ζεστές, χρυσαφένιες κροκέτες.
Υλικά που θα χρειαστείς
Για περίπου 15 μικρές κροκέτες:
- 2 μελιτζάνες μέτριες
- 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ½ φλιτζάνι φρυγανιά ή βρώμη αλεσμένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι & πιπέρι
- Μαιντανό ή κόλιανδρο ψιλοκομμένο
💡 Tip: Αν θέλεις πιο πικάντικη γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγο μπούκοβο.
Βήμα-βήμα η συνταγή
1. Ψήσιμο μελιτζάνας
Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, τις χαράζουμε ελαφρά και τις ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν, αφαιρούμε τη σάρκα με κουτάλι.
2. Προετοιμασία μίγματος
Σε ένα μπλέντερ ρίχνουμε: σάρκα μελιτζάνας, ρεβίθια, κρεμμύδι, σκόρδο, ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη πάστα. Αν το μείγμα βγει πολύ υγρό, προσθέτουμε λίγη φρυγανιά.
3. Πλάσιμο κροκετών
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ή δίσκους. Μπορούμε να τα περάσουμε σε λίγη φρυγανιά για έξτρα τραγανή κρούστα.
4. Ψήσιμο στο air fryer
- Προθερμαίνουμε το air fryer στους 180°C.
- Τοποθετούμε τις κροκέτες σε μία στρώση, χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους.
- Ψήνουμε για 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς τες στη μέση για ομοιόμορφο ψήσιμο.
Πώς να τις σερβίρεις
Οι κροκέτες αυτές ταιριάζουν σχεδόν με τα πάντα:
- Με δροσερό ντιπ γιαουρτιού με λεμόνι και δυόσμο
- Μέσα σε πίτα με σαλάτα για γρήγορο street food στο σπίτι
- Ως συνοδευτικό δίπλα σε ψητά λαχανικά ή ρύζι
- Σαν σνακ για το γραφείο ή το σχολείο
Μικρά μυστικά επιτυχίας
- Μην παραγεμίζεις το καλάθι του air fryer, γιατί οι κροκέτες δεν θα ψηθούν σωστά.
- Αν θες πιο “τηγανητή” αίσθηση, άλειψε τες με λίγο ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.
- Για πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγο ταχίνι ή μουστάρδα στο μείγμα.
Λαζάνια ρολό με μελιτζάνα και κιμά στο air fryer
Συμπέρασμα
Οι κροκέτες μελιτζάνας και ρεβιθιού στο air fryer είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσεις ένα υγιεινό αλλά και γευστικό πιάτο, χωρίς τις τύψεις του τηγανιού. Είναι ιδανικές για όσους θέλουν κάτι γρήγορο, ελαφρύ και ταυτόχρονα χορταστικό. Αν δεν τις έχεις δοκιμάσει ακόμη, ήρθε η ώρα να ανάψεις το air fryer και να πειραματιστείς!
