Οι ρυζοκεφτέδες είναι μια από εκείνες τις συνταγές που αξιοποιούν τέλεια τα περισσεύματα ρυζιού και ταυτόχρονα ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους. Ειδικά όταν τους ενισχύσουμε με φρέσκα μυρωδικά, αποκτούν απίθανη γεύση και άρωμα που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και δημιουργική μαγειρική της στιγμής.
Αν έχεις βρασμένο ρύζι που δεν θέλεις να πετάξεις ή αν απλώς θες ένα εύκολο, γρήγορο και υγιεινό σνακ, τότε αυτή η συνταγή είναι ό,τι πρέπει!
Ρεβιθοκεφτέδες με γιαούρτι δυόσμου στο Air Fryer – Street Food στο Σπίτι
Γιατί να φτιάξεις ρυζοκεφτέδες;
- Είναι οικονομικοί και αποτελούν τέλειο τρόπο να αξιοποιήσεις leftovers.
- Μπορείς να τους προσαρμόσεις ανάλογα με τα υλικά που έχεις στο σπίτι.
- Είναι ιδανικοί για παιδικά lunchbox, συνοδευτικά ή ακόμα και για κυρίως γεύμα.
- Ψήνονται και στο φούρνο ή στο air fryer – οπότε γλιτώνεις το τηγάνισμα!
Υλικά για ρυζοκεφτέδες με μυρωδικά
Για περίπου 12 ρυζοκεφτέδες:
- 2 φλιτζάνια βρασμένο ρύζι (λευκό ή καστανό)
- 2 αυγά
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα ή άλλο τυρί της επιλογής σου
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός
- 1 κουταλιά της σούπας δυόσμος (ή βασιλικός, για πιο μεσογειακή νότα)
- 3–4 κουταλιές αλεύρι ή φρυγανιά (για να σφίξει το μείγμα)
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο
Εκτέλεση: Πώς φτιάχνουμε τους ρυζοκεφτέδες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε καλά το ρύζι με τα αυγά και το τυρί.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το αλατοπίπερο.
- Ρίξε σιγά-σιγά το αλεύρι ή τη φρυγανιά, μέχρι να πετύχεις μια σχετικά σφιχτή ζύμη που πλάθεται εύκολα.
- Πλάσε μικρούς κεφτέδες στο μέγεθος καρυδιού.
- Για τηγάνι: Ζέστανε λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ψήσε τους ρυζοκεφτέδες μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
- Για φούρνο: Ψήσε στους 200°C για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τους στη μέση.
- Για air fryer: Ψήσε στους 190°C για 15 λεπτά, με λίγο ψέκασμα ελαιόλαδου – βγαίνουν απίθανα τραγανοί!
Ιδέες για παραλλαγές
- Ρυζοκεφτέδες με λαχανικά: Πρόσθεσε τριμμένο κολοκύθι, καρότο ή σπανάκι.
- Ρυζοκεφτέδες νηστίσιμοι: Αντικατάστησε το τυρί με φυτικό και παράλειψε τα αυγά – χρησιμοποίησε λίγο λιναρόσπορο ή πατάτα για να δέσει το μείγμα.
- Πικάντικη εκδοχή: Πρόσθεσε καυτερή πιπεριά ή πάπρικα για έξτρα ένταση.
Συμβουλές επιτυχίας
- Το μείγμα πρέπει να είναι σφιχτό – αν είναι πολύ υγρό, πρόσθεσε λίγη παραπάνω φρυγανιά.
- Μπορείς να τα πλάσεις από πριν και να τα διατηρήσεις στο ψυγείο μέχρι και 2 ημέρες ή να τα καταψύξεις.
- Σέρβιρέ τους με γιαούρτι, σάλτσα ντομάτας ή ακόμα και με μια φρέσκια σαλάτα για πιο πλήρες πιάτο.
Ρυζοκεφτέδες στο air fryer: Υγιεινή απόλαυση χωρίς τύψεις
Αν ψάχνεις έναν τρόπο να απολαύσεις ρυζοκεφτέδες χωρίς περιττά λάδια, το air fryer είναι η ιδανική λύση. Διατηρούν τη νοστιμιά και τη τραγανή υφή, αλλά με πολύ λιγότερες θερμίδες. Επιπλέον, ψήνονται γρήγορα και χωρίς μπελάδες. Ένα tip: πριν το ψήσιμο, ψέκασε ελαφρώς με λάδι για extra τραγανότητα!
Κολοκυθοκεφτέδες στο τηγάνι – Η ελαφριά εκδοχή στο air fryer
Τελικές σκέψεις
Οι ρυζοκεφτέδες με μυρωδικά είναι ένα πιάτο ευέλικτο, νόστιμο και άκρως comfort. Μπορούν να προσαρμοστούν στο γούστο και τα υλικά που έχεις ήδη στην κουζίνα σου. Είτε επιλέξεις να τους τηγανίσεις, είτε να τους ψήσεις στο φούρνο ή στο air fryer, είναι σίγουρο ότι θα τους λατρέψεις – κι εσύ και όσοι τους δοκιμάσουν.
