Το air fryer δεν είναι μόνο για πατάτες αν και τις κάνει τέλειες.
Όταν ζεις σε ένα μικρό σπίτι, ειδικά με μικρή κουζίνα, πρέπει να διαλέγεις συσκευές που κάνουν πολλά πράγματα μαζί. Δεν υπάρχει χώρος για περιττά gadgets, οπότε κάθε επιλογή πρέπει να αξίζει.
Κάπου εκεί μπήκε στη ζωή μου το air fryer.
Είμαι από αυτούς που μένουν σε ένα μικρό σπίτι με κουζίνα που μετά βίας χωράει τα βασικά. Και το ακόμα πιο περίεργο; Η δουλειά μου είναι να ασχολούμαι με φαγητό και μαγείρεμα.
Οπότε περνάω ώρες στην κουζίνα, είτε φτιάχνοντας μικρές ποσότητες είτε μαγειρεύοντας για περισσότερα άτομα, σε έναν χώρο που μοιάζει να σχεδιάστηκε για κάποιον που δεν μαγειρεύει σχεδόν ποτέ.
Γιατί το λάτρεψα από την πρώτη στιγμή
Αυτό που με κέρδισε ήταν το πόσα πράγματα μπορεί να κάνει. Ναι, μπορείς να φτιάξεις τα κλασικά, πατάτες, κοτόπουλο κτλ. Αλλά για μένα που δεν έχω ούτε φούρνο μικροκυμάτων ούτε τοστιέρα, έγινε σωτήριο.
Ζεσταίνει πίτσα, φαγητά από την προηγούμενη μέρα και γενικά μπορεί να κάνει σχεδόν ό,τι κάνει ένας φούρνος, απλά πιο γρήγορα, πιο εύκολα και χωρίς τόσο καθάρισμα.
Με λίγα λόγια… κόλλησα.
Σε σημείο που μαγειρεύω σχεδόν κάθε μέρα και δοκιμάζω συνέχεια νέα πράγματα. Από γεμιστές πιπεριές μέχρι πιο ψαγμένες συνταγές, τα έχω δοκιμάσει όλα.
Μετά από χρόνια χρήσης, έχω μάθει κάποια πράγματα που πραγματικά κάνουν τη διαφορά. Και μπορούν να σου γλιτώσουν χρόνο και κόπο.
Φέρσου του σωστά (είναι πιο σημαντικό απ’ όσο νομίζεις)
Μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά παίζει τεράστιο ρόλο.
Όπως δεν θα έβαζες ένα τηγάνι cast iron μέσα σε σαπουνάδα χωρίς λόγο, έτσι πρέπει να προσέχεις και το εσωτερικό του air fryer.
Το καλάθι έχει αντικολλητική επίστρωση. Αν το κακομεταχειριστείς, μπορεί να χαλάσει, να φθαρεί ή να αρχίσει να ξεφλουδίζει.
Και μετά αρχίζουν τα προβλήματα:
- κολλάει το φαγητό
- δεν ψήνει σωστά
- χάνει την απόδοσή του
Χρησιμοποίησε μόνο εργαλεία που δεν χαλάνε αντικολλητικές επιφάνειες, όπως σιλικόνη.
Και στο καθάρισμα θέλει προσοχή
Απέφυγε:
- συρμάτινα σφουγγάρια
- σκληρά καθαριστικά
- οτιδήποτε γδέρνει
Και κάτι ακόμα πολύ βασικό, καθάριζέ το κάθε φορά που το χρησιμοποιείς. Γιατί αν δεν το κάνεις, το επόμενο φαγητό θα μυρίζει το προηγούμενο.
Κάνε τη ζωή σου πιο εύκολη στο καθάρισμα
Ένα μικρό tip που πραγματικά σώζει χρόνο: βάλε λαδόκολλα στον πάτο του καλαθιού.
Ειδικά αν μαγειρεύεις κάτι με μαρινάδα ή πολλά υγρά, θα σε γλιτώσει από πολύ τρίψιμο μετά. Όπως λένε και οι ειδικοί, τόσο το αλουμινόχαρτο όσο και η λαδόκολλα δουλεύουν πολύ καλά στο air fryer, αρκεί να τα χρησιμοποιείς σωστά.
Προθέρμανε, προθέρμανε και.. προθέρμανε
Δεν είναι πάντα απαραίτητο, αλλά αν θέλεις ωραίο ψήσιμο απ’ έξω, ειδικά σε κρέας, τότε αξίζει.
Βάλε το air fryer στους 200°C περίπου
Άφησέ το να δουλέψει για 2–3 λεπτά
Και μετά βάλε το φαγητό
Η διαφορά φαίνεται.
Πάρε ένα θερμόμετρο και θα με θυμηθείς
Αν ψήνεις κοτόπουλο ή κρέας και δεν θέλεις να το κόβεις για να δεις αν είναι έτοιμο, τότε ένα θερμόμετρο είναι σωτήριο. Κρατάς όλους τους χυμούς μέσα και πετυχαίνεις ακριβώς το ψήσιμο που θέλεις, ούτε ωμό, ούτε παραψημένο.
Μην το παραγεμίζεις (το πιο συχνό λάθος)
Εδώ την πατάνε οι περισσότεροι. Βάζουν όσο περισσότερο φαγητό γίνεται μέσα, απλά επειδή… χωράει.
Αλλά αυτό χαλάει όλο το αποτέλεσμα.
Το φαγητό δεν ψήνεται σωστά
Δεν κάνει ωραία κρούστα
Και στο τέλος βγαίνει μαλακό αντί για τραγανό
Δώσε χώρο στο φαγητό. Όσο περισσότερο αέρα έχει γύρω του, τόσο καλύτερα ψήνεται.
Προσοχή με το λάδι
Ένα λάθος που κάνουν πολλοί είναι να ψεκάζουν λάδι κατευθείαν μέσα στο καλάθι. Αυτό όμως μπορεί να χαλάσει την αντικολλητική επιφάνεια.
Καλύτερα:
- να χρησιμοποιείς ένα μικρό μπουκάλι ψεκασμού
- ή να βάζεις το λάδι απευθείας πάνω στο φαγητό
Έτσι έχεις καλύτερο έλεγχο και προστατεύεις και τη συσκευή σου.
Κράτα το φαγητό στη θέση του
Αν έχεις δοκιμάσει ποτέ να φτιάξεις κάτι σαν μπέικον γύρω από άλλο υλικό, ξέρεις πόσο εύκολα φεύγει στο ψήσιμο.
Εδώ βοηθάνε πολύ τα οδοντογλυφίδες. Κρατάνε το φαγητό στη θέση του και βοηθάνε να μην πετάγονται μικρά και ελαφριά κομμάτια μέσα στο καλάθι.
Γύριζε το φαγητό ή κούνα το καλάθι
Αν θέλεις ομοιόμορφο ψήσιμο, αυτό είναι βασικό. Για παράδειγμα, όταν ψήνω κοτόπουλο, το αφήνω περίπου 30 λεπτά, το γυρίζω και συνεχίζω από την άλλη πλευρά. Έτσι πετυχαίνω ωραίο χρώμα και τραγανή πέτσα παντού.
Το ίδιο ισχύει και για:
- μπριζόλες
- burgers
- λαχανικά
- πατάτες
Κούνα το καλάθι ή γύρισε το φαγητό στη μέση του χρόνου και θα δεις μεγάλη διαφορά
Πρόσεχε το λίπος γιατί μπορεί να καπνίσει
Αν σου έχει τύχει να καπνίσει το air fryer, μην πανικοβληθείς. Συνήθως συμβαίνει όταν ψήνεις κάτι με πολύ λίπος, όπως μπέικον ή κιμά. Το λίπος λιώνει, πέφτει κάτω και αρχίζει να καίγεται.
Μικρό hack: Βάλε λίγο νερό στο κάτω μέρος (εκεί που μαζεύονται τα υγρά). Θα μειώσει πολύ τον καπνό.
Μην το περιορίζεις και χρησιμοποιήσε αξεσουάρ
Πολλοί νομίζουν ότι το air fryer είναι μόνο για τηγανητά χωρίς λάδι. Κι όμως μπορεί να κάνει πολύ περισσότερα.
Αρκεί να έχεις τα σωστά εργαλεία.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις:
- μικρά ταψάκια
- φόρμες
- σιλικόνη
- σχάρες
Και να φτιάξεις:
- κέικ
- πίτσα
- muffins
- φριτάτα
Με λίγα λόγια, γίνεται κανονικός μικρός φούρνος.
Άνοιξέ το χωρίς φόβο
Σε αντίθεση με τον φούρνο, εδώ μπορείς να ανοίξεις το air fryer όποτε θέλεις.
Θες να δεις πώς πάει το φαγητό;
Θες να το γυρίσεις;
Κανένα πρόβλημα. Μόλις το ξανακλείσεις, συνεχίζει κανονικά από εκεί που ήταν.
Μην πετάς τους χυμούς
Όταν ψήνεις κρέας ή κοτόπουλο, στο κάτω μέρος μαζεύονται υγρά και οι περισσότεροι τα πετάνε.
Μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις:
- για σάλτσα
- για ζουμί
- για να δώσεις έξτρα γεύση
φώρο freepik
