Αυτή η χορτοφαγική συνταγή για σνίτσελ κολοκύθας στο Air Fryer θα λατρευτεί από όλη την οικογένεια.
Σνίτσελ Κολοκύθας στο Air Fryer
Σνίτσελ Κολοκύθας στο Air Fryer
Εκτύπωσε τοΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 500 γρ. πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια 3-4 εκ
- 250 γρ. γουλί ή γογγύλι καθαρισμένο, κομμένο σε κομμάτια 3-4 εκ
- 2 1/2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κούπα τριμμένη φρυγανιά
- 1/4 κούπα τσένταρ ψιλοτριμμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φουντούκια ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πλατύφυλλο μαϊντανό, συν επιπλέον για σερβίρισμα
- 500 γρ. κίτρινη κολοκύθα, καθαρισμένη
- 1 αυγό
- Φέτες λεμονιού για σερβίρισμα
ΟΔΗΓΙΕΣ
- Βάλτε τις πατάτες και το γογγύλι σε μια μέτρια κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό. Αλατοπιπερώστε. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά. Βράστε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε καλά και ρίξτε τα πάλι στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώστε.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το Air Fryer στους 180 C.
- Αναμείξτε τη φρυγανιά, το τσένταρ, τα φουντούκια, τον μαϊντανό και το υπόλοιπο λάδι σε ένα ρηχό πιάτο. Αλατοπιπερώστε. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες πάχους 1 εκ. Χτυπήστε ελαφρά το αυγό σε ένα ρηχό πιάτο.
- Βουτήξτε την κολοκύθα στο αυγό. Πιέστε στο μείγμα με τη φρυγανιά να καλυφθεί παντού. Τοποθετήστε το καλάθι του Airfryer. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
- Σερβίρετε το σνίτσελ κολοκύθας με τον πουρέ και τις φέτες λεμονιού. Πασπαλίστε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
