Αν λατρεύεις τη μελιτζάνα όσο εγώ, τότε αυτά τα ρολάκια μελιτζάνας στο air fryer είναι ό,τι καλύτερο μπορείς να φτιάξεις για ένα ελαφρύ, γευστικό και ταυτόχρονα υγιεινό γεύμα. Είναι τραγανά εξωτερικά, μαλακά μέσα, και γεμάτα από την πλούσια γεύση του λιωμένου τυριού και της φρέσκιας ντομάτας. Το καλύτερο; Δεν χρειάζεται τηγάνι ή φούρνος – μόνο το air fryer σου!
Μελιτζάνες με φέτα και ντομάτα στο air fryer – Καλοκαιρινό πιάτο με γεύση Ελλάδας
Γιατί να επιλέξεις τη μελιτζάνα και το air fryer;
Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ενώ ταιριάζει ιδανικά με απλά υλικά της μεσογειακής κουζίνας. Το air fryer από την άλλη, προσφέρει πιο υγιεινό μαγείρεμα με ελάχιστο λάδι και πολύ λιγότερες θερμίδες. Συνδυάζοντας αυτά τα δύο, έχεις ένα πιάτο που κερδίζει σε γεύση και υγιεινή.
Υλικά για τα ρολάκια μελιτζάνας στο air fryer
Για περίπου 12 ρολάκια:
- 2 μεγάλες μελιτζάνες (κατά προτίμηση φλάσκες)
- 150 γρ. φέτα ή ανθότυρο
- 100 γρ. μοτσαρέλα (ή άλλο τυρί που λιώνει)
- 2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Φρέσκος βασιλικός ή ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι
- Προαιρετικά: λίγο σκόρδο σε σκόνη ή αποξηραμένος δυόσμος
Προετοιμασία – Βήμα βήμα
1. Προετοιμάζουμε τις μελιτζάνες
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος, περίπου 0,5 εκ. πάχος.
- Τις αλατίζουμε ελαφρά και τις αφήνουμε για 20-30 λεπτά να “ιδρώσουν” (έτσι φεύγει η πίκρα).
- Τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Ψήσιμο στο air fryer (πρώτη φάση)
- Αλείφουμε τις φέτες με λίγο ελαιόλαδο.
- Τις βάζουμε στο air fryer στους 180°C για περίπου 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να μπορούμε να τις τυλίξουμε.
3. Προετοιμάζουμε τη γέμιση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φέτα, τη μοτσαρέλα, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τα μυρωδικά.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και (αν θέλουμε) λίγο σκόρδο ή δυόσμο.
4. Γεμίζουμε και τυλίγουμε
- Παίρνουμε κάθε φέτα μελιτζάνας και βάζουμε στο κέντρο ένα κουταλάκι γέμισης.
- Τυλίγουμε σε ρολάκι και τοποθετούμε στο καλάθι του air fryer με την ένωση προς τα κάτω.
5. Τελικό ψήσιμο
- Ψήνουμε στους 180°C για 8-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρώς το εξωτερικό.
Tips για ακόμα πιο νόστιμα ρολάκια
- Αν οι μελιτζάνες είναι μικρές, μπορείς να τις ψήσεις ολόκληρες και μετά να τις κόψεις σε φέτες.
- Για πιο πικάντικη εκδοχή, πρόσθεσε λίγη καυτερή πιπεριά στη γέμιση.
- Σερβίρονται τέλεια με λίγο γιαούρτι με σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας από πάνω.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη γέμιση;
Φυσικά! Πειραματίσου με τυρί κρέμα, ζαμπόν ή ακόμα και κινόα για vegan εκδοχή.
Γίνονται τραγανά;
Η υφή εξαρτάται από το πάχος της μελιτζάνας και τον χρόνο ψησίματος. Αν τα θες πιο τραγανά, μπορείς να προσθέσεις λίγη φρυγανιά από πάνω πριν το τελικό ψήσιμο.
Πόσο κρατάνε στο ψυγείο;
Μπορούν να διατηρηθούν έως 3 ημέρες σε αεροστεγές σκεύος. Ζέσταμα ξανά στο air fryer για λίγα λεπτά τα επαναφέρει σχεδόν όπως ήταν.
Γεμιστές Μελιτζάνες στο Air Fryer
Αυτά τα ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με τυρί και ντομάτα στο air fryer είναι το τέλειο παράδειγμα του πώς ένα απλό πιάτο μπορεί να γίνει gourmet, χωρίς κόπο και χωρίς περιττά λιπαρά. Αν δεν τα έχεις δοκιμάσει ακόμα, ήρθε η στιγμή. Δοκίμασέ τα και πες μου στα σχόλια ποια παραλλαγή σου άρεσε περισσότερο!
