Αν ψάχνεις μια εύκολη, χορταστική και απίστευτα νόστιμη συνταγή για καθημερινό τραπέζι ή γρήγορο βραδινό, αυτή η τορτίγια με κιμά και cheddar στο air fryer είναι από τις επιλογές που δύσκολα αποτυγχάνουν. Την έχω δοκιμάσει αρκετές φορές όταν θέλω κάτι comfort, χωρίς να λερώσω πολλά σκεύη, και κάθε φορά γίνεται ανάρπαστη. Είναι τραγανή εξωτερικά, ζουμερή μέσα και ετοιμάζεται πιο γρήγορα απ’ όσο φαντάζεσαι.
Το καλύτερο είναι ότι μπορείς να τη φέρεις στα μέτρα σου. Πικάντικη, πιο ελαφριά, με λαχανικά ή ακόμα και με διαφορετικά τυριά. Παρακάτω θα βρεις όλα τα μυστικά για να πετύχει με την πρώτη.
Γιατί να φτιάξεις τορτίγια στο air fryer
Το air fryer κάνει τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή. Δεν χρειάζεται τηγάνι, ούτε πολύ λάδι, και παρόλα αυτά παίρνεις αποτέλεσμα που θυμίζει street food.
Πλεονεκτήματα:
- Τραγανή υφή χωρίς τηγάνισμα
- Λιγότερα λιπαρά
- Γρήγορο ψήσιμο, ιδανικό για καθημερινές
- Ελάχιστο καθάρισμα
Επιπλέον, είναι ιδανική επιλογή για όσους ετοιμάζουν συχνά συνταγές air fryer και θέλουν κάτι διαφορετικό από κλασικά κοτόπουλα ή πατάτες.
Υλικά για 4 τορτίγιες
Βασικά υλικά
- 4 μεγάλες τορτίγιες σίτου
- 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά πελτές ντομάτας
- 1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
- Αλάτι, πιπέρι
- 150 γρ. τριμμένο cheddar
Προαιρετικά extras
- Καλαμπόκι ή πιπεριές σε κυβάκια
- Λίγη καυτερή σάλτσα
- Μίγμα τυριών για πιο πλούσια γεύση
Πώς ετοιμάζω τη γέμιση με κιμά
Η γέμιση είναι το σημείο που δίνει χαρακτήρα στη συνταγή. Αν γίνει σωστά, η τορτίγια απογειώνεται.
Βήμα 1: Σοτάρισμα
Ζεσταίνω λίγο ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτω το κρεμμύδι και το αφήνω να γυαλίσει. Ρίχνω το σκόρδο και ανακατεύω για μισό λεπτό.
Βήμα 2: Μαγείρεμα κιμά
Προσθέτω τον κιμά και τον “σπάω” με ξύλινη κουτάλα. Θέλω να γίνει σπυρωτός, όχι μάζα. Αλατοπιπερώνω και αφήνω να πάρει χρώμα.
Βήμα 3: Δέσιμο γεύσης
Ρίχνω τον πελτέ και την πάπρικα. Αν θέλω πιο ζουμερό αποτέλεσμα, προσθέτω 2 κουταλιές νερό. Αφήνω να σιγοβράσει για 5 λεπτά και αποσύρω.
Tip: Άφησε τον κιμά να κρυώσει λίγο πριν γεμίσεις τις τορτίγιες. Έτσι δεν θα μαλακώσουν.
Συναρμολόγηση τορτίγιας
Εδώ γίνεται το “δέσιμο” όλων των υλικών. Μου αρέσει να κρατάω ισορροπία, ώστε να μην ανοίγει στο ψήσιμο.
Πώς γεμίζω σωστά
- Απλώνω την τορτίγια σε επίπεδη επιφάνεια
- Βάζω 2 κουταλιές κιμά στο κέντρο
- Προσθέτω cheddar από πάνω
- Διπλώνω πρώτα τις άκρες και μετά σε ρολό ή μισοφέγγαρο
Αν θέλεις πιο σταθερό αποτέλεσμα, μπορείς να την ασφαλίσεις με οδοντογλυφίδα.
Ψήσιμο στο air fryer
Το ψήσιμο είναι πανεύκολο, αλλά υπάρχουν 2 μικρά μυστικά για τέλεια υφή.
Χρόνος και θερμοκρασία
- Προθέρμανση: 180°C για 2 λεπτά
- Ψήσιμο: 180°C για 6 με 8 λεπτά
Στα μισά του χρόνου τις γυρίζω από την άλλη πλευρά. Έτσι παίρνουν ομοιόμορφο χρώμα.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα, σπάζοντάς τον. Προσθέτουμε πελτέ, πάπρικα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε 5 λεπτά να δέσει. Απλώνουμε τις τορτίγιες, βάζουμε στο κέντρο κιμά και cheddar. Διπλώνουμε σε ρολό ή μισοφέγγαρο. Ψήνουμε στο air fryer στους 180°C για 6 με 8 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση, μέχρι να γίνουν τραγανές.
ΤΟΡΤΙΓΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ CHEDDAR
Εκτύπωσε το
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΟΔΗΓΙΕΣ
Extra τραγανότητα
Αν θέλω πιο “crispy” αποτέλεσμα, ψεκάζω ελαφρά με ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο. Η διαφορά φαίνεται αμέσως.
Μυστικά επιτυχίας
Αυτά τα μικρά tips κάνουν τη συνταγή να δείχνει επαγγελματική.
Μην υπερφορτώνεις τη γέμιση
Αν βάλεις πολύ κιμά ή τυρί, η τορτίγια μπορεί να ανοίξει. Κράτα μέτρο.
Διάλεξε σωστό cheddar
Ένα καλό, ώριμο cheddar λιώνει καλύτερα και δίνει πιο έντονη γεύση.
Άφησέ τη να “ξεκουραστεί”
Μετά το ψήσιμο, άφησέ τη 2 λεπτά. Το τυρί σταθεροποιείται και κόβεται πιο εύκολα.
Με τι να τη σερβίρεις
Αυτή η τορτίγια στέκεται και μόνη της, αλλά μπορείς να τη συνδυάσεις με απλά συνοδευτικά.
Ιδέες:
- Δροσερή σαλάτα με γιαούρτι
- Guacamole
- Πατάτες air fryer
- Σως γιαουρτιού με λεμόνι
Αν τη σερβίρεις σε τραπέζι φίλων, κόψε τη σε τρίγωνα. Γίνεται τέλειο finger food.
