Τα σουβλάκια λαχανικών στο air fryer είναι η απόλυτη λύση για ένα γρήγορο, θρεπτικό και πεντανόστιμο γεύμα. Αν είσαι λάτρης της υγιεινής διατροφής, ή απλώς ψάχνεις μια έξυπνη ιδέα για να αξιοποιήσεις τα λαχανικά που έχεις στο ψυγείο, τότε αυτή η συνταγή θα γίνει η αγαπημένη σου!
Κεμπάπ κοτόπουλο με γιαούρτι και μπαχαρικά στο air fryer: Ζουμερά και πεντανόστιμα σε χρόνο μηδέν!
Γιατί να δοκιμάσεις σουβλάκια λαχανικών στο air fryer;
- Δεν χρειάζεται να ανάψεις τον φούρνο ή να ψήσεις στα κάρβουνα
- Είναι έτοιμα σε λιγότερο από 20 λεπτά
- Τα λαχανικά κρατούν τη γεύση και την υφή τους, χωρίς περιττό λάδι
- Είναι τέλεια επιλογή για χορτοφάγους, νηστείες ή detox ημέρες
Αν σε δελεάζει η ιδέα, πάμε να δούμε πώς θα τα φτιάξεις βήμα-βήμα.
Υλικά που θα χρειαστείς
Για τα σουβλάκια:
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μελιτζάνα
- 1 κρεμμύδι
- 8-10 μικρά μανιτάρια
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. ρίγανη
- Αλάτι & πιπέρι
- Ξυλάκια για σουβλάκι
Για τη σάλτσα γιαουρτιού:
- 1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι (περίπου 200γρ.)
- 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο ή δυόσμο
- Αλάτι κατά βούληση
Πώς να τα φτιάξεις βήμα-προς-βήμα
1. Προετοιμασία των λαχανικών
Πλύνε καλά όλα τα λαχανικά και κόψε τα σε ομοιόμορφα κομμάτια για να ψηθούν ομοιόμορφα. Στόχευσε σε μέγεθος μπουκιάς. Τα μανιτάρια μπορείς να τα αφήσεις ολόκληρα αν είναι μικρά.
2. Μαρινάρισμα
Σε ένα μπολ, ρίξε τα κομμένα λαχανικά, πρόσθεσε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακάτεψε καλά για να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Άφησέ τα στην άκρη για 10 λεπτά να “τραβήξουν” γεύση.
3. Πέρασμα στα καλαμάκια
Πέρασε τα λαχανικά στα ξυλάκια, εναλλάσσοντας χρώματα και υφές για καλύτερο αποτέλεσμα. Μπορείς να τα φτιάξεις και λίγο “στο περίπου” – το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ σφιχτά τοποθετημένα.
4. Ψήσιμο στο air fryer
Προθέρμανε τον air fryer στους 190°C. Τοποθέτησε τα σουβλάκια στο καλάθι, φροντίζοντας να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο. Ψήσε για 12-15 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση για να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.
Tip: Αν τα θες πιο τραγανά, άφησέ τα 2-3 λεπτά παραπάνω. Ανάλογα τον τύπο του air fryer σου, ίσως χρειαστεί μικρές προσαρμογές.
Πώς να φτιάξεις τη σάλτσα γιαουρτιού
Η σάλτσα αυτή είναι απλή, αλλά κάνει τη διαφορά!
- Βάλε το γιαούρτι σε ένα μπολ.
- Πρόσθεσε το σκόρδο, το λάδι, το λεμόνι και τον άνηθο.
- Ανακάτεψε καλά και δοκίμασε. Ρύθμισε το αλάτι κατά προτίμηση.
Μπορείς να τη διατηρήσεις στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Είναι τέλεια και σαν ντιπ για πατάτες ή φρέσκα λαχανικά.
Ιδέες για παραλλαγές
- Πικάντικη εκδοχή: Πρόσθεσε καγιέν ή μπούκοβο στη μαρινάδα
- Με χαλούμι ή φέτα: Συνδύασε κύβους τυριού με τα λαχανικά για έξτρα νοστιμιά
- Με σος ταχίνι: Αντί για γιαούρτι, δοκίμασε μια vegan σάλτσα ταχινιού με λεμόνι και σκόρδο
Τι να σερβίρεις μαζί
Τα σουβλάκια λαχανικών ταιριάζουν τέλεια με:
- Πίτες ολικής ή αραβικές
- Σαλάτα κινόα ή πλιγούρι
- Ρύζι με μυρωδικά
- Πατάτες φούρνου ή γλυκοπατάτες στο air fryer
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Ποια λαχανικά είναι καλύτερα για air fryer σουβλάκια;
Πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες και μανιτάρια ψήνονται ομοιόμορφα και έχουν τέλεια υφή στο air fryer. Απόφυγε πολύ υδαρή λαχανικά όπως η ντομάτα.
Μπορώ να τα ετοιμάσω από πριν;
Ναι! Μπορείς να ετοιμάσεις τα καλαμάκια και να τα διατηρήσεις στο ψυγείο για 1 μέρα, έτοιμα για ψήσιμο.
Πόσες θερμίδες έχουν;
Περίπου 150-200 θερμίδες ανά μερίδα (χωρίς πίτες ή συνοδευτικά), ανάλογα με τα υλικά και τη σάλτσα.
Σουβλάκια με Κεφτεδάκια στο Air Fryer
Κλείνοντας…
Τα σουβλάκια λαχανικών με σάλτσα γιαουρτιού στο air fryer είναι ιδανικά για ελαφρύ γεύμα, χορτοφαγικό δείπνο ή σνακ που δεν βαριέσαι ποτέ. Γίνονται εύκολα, γρήγορα και προσφέρουν χρώμα και άρωμα στο πιάτο σου. Αν τα δοκιμάσεις, πες μου στα σχόλια πώς σου φάνηκαν ή μοιράσου τις δικές σου παραλλαγές!
